La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cucinare con la birra: ricetta zuppa di aglio e cipolla arrosto
La morbida e saporita Brown Ale può essere un'aggiunta deliziosa a una zuppa ricca e sostanziosa di aglio e cipolla. Puoi arrostire altre teste d'aglio per un uso futuro: basta congelare le teste non pelate in un contenitore ben sigillato per un massimo di sei mesi.
Tempo di preparazione: circa 10 min
Tempo di cottura: circa 1-1/4 ore
Resa: 4-5 porzioni
3 grandi teste d'aglio
1-1 / 2 cucchiaini di olio d'oliva
4 cucchiai di burro
4 grandi cipolle gialle, affettate sottilmente
2 scalogni grandi, affettati sottilmente (facoltativo)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
5 tazze di brodo di manzo o vegetale (preferibilmente fatto in casa)
1-1 / 2 cucchiaini di timo o la tua erba preferita
2 cucchiai di farina per tutti gli usi non sbiancata
1 bottiglia da 12 once English Brown Ale
1 tazza di crostini e 1-1/2 tazza di formaggio fresco grattugiato (Gruyère, Kaseri o provolone affumicato)
Rimuovere la maggior parte della pelle cartacea all'esterno delle teste d'aglio; tagliare la punta di ogni testa d'aglio per esporre gli spicchi. Mettere le teste d'aglio su un quadrato di carta stagnola e condire ciascuna estremità tagliata con 1/2 cucchiaino di olio d'oliva; sigillare la pellicola.
Metti le teste d'aglio su una teglia e cuoci in forno a 375 gradi per 35 minuti o finché il pacchetto non si sente molto morbido quando viene schiacciato leggermente. Raffreddare e poi estrarre i chiodi di garofano dalle loro bucce cartacee; accantonare.
Mentre l'aglio cuoce, scaldare il burro in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e gli scalogni, cuocere fino a quando non diventano traslucidi, circa 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero e il sale alla miscela di cipolle, continuando a cuocere finché il composto non diventa caramello dorato, circa 4 minuti.
Mentre la miscela di cipolle cuoce in caramello dorato, scaldare il brodo in una casseruola separata a fuoco medio-alto finché il liquido non bolle; abbassare il fuoco per mantenere il sobbollire.
Cospargere le erbe e la farina sulla miscela di cipolle, mescolando bene. Cuocere 3 minuti, quindi versare il brodo caldo sul composto di cipolle, mescolando continuamente.
Schiacciare l'aglio arrostito con una forchetta. Aggiungere l'aglio e la birra alla zuppa e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Preriscaldare il grill. Versare la zuppa in ciotole resistenti al calore e guarnire ognuna con abbastanza crostini da coprire (la quantità varia a seconda della larghezza della ciotola) e una generosa spolverata di formaggio (da 3 a 4 cucchiai per porzione). Passare brevemente sotto una griglia calda per sciogliere e far bollire il formaggio.
Per porzione: Calorie 349 (Da Fat 174); Grasso 19 g (saturo 10 g); Colesterolo 46mg; Sodio 1.948 mg; Carboidrati 31g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 14g.
Produzione di birra messicana
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