Definire i vini da dessert e liquorosi

I vini da dessert e i vini fortificati non sono bevande tradizionali che vorresti bere tutti i giorni. Alcuni vini da dessert e fortificati sono molto più alcolici dei vini normali, e alcuni di loro sono estremamente dolci (e rari e costosi!). Sono l'equivalente del vino di una caramella davvero buona.

Molti vini gustati prima di cena, come vini da aperitivo, o dopo cena, come vini da dessert, rientrano nella categoria dei vini fortificati (chiamati vini liquorosi dall'Unione Europea, o UE). I vini fortificati hanno tutti l'alcol aggiunto ad un certo punto della loro produzione, dando loro una gradazione alcolica che varia dal 16 al 24 percento.

Il punto in cui viene aggiunto l'alcol determina se i vini sono naturalmente dolci o secchi:

  • Se fortificati con alcol durante la fermentazione , i vini sono dolci, perché l'alcol aggiunto interrompe la fermentazione, lasciando nel vino zucchero naturale non fermentato. Il porto è il classico esempio di questo processo.

  • Quando vengono fortificati con alcol dopo la fermentazione (dopo che tutto lo zucchero dell'uva è stato convertito in alcol), i vini sono secchi (a meno che non vengano successivamente zuccherati). Sherry è il classico esempio di questo processo.

Alcuni vini da dessert non hanno alcol aggiunto. La loro dolcezza si verifica perché l'uva è nel posto giusto al momento giusto, quando colpisce la muffa nobile . La muffa nobile è un fungo che infetta l'uva matura nel tardo autunno se è presente una certa combinazione di umidità e sole. Questo fungo disidrata le bacche e concentra il loro zucchero e i loro aromi. Il vino di queste bacche infette è dolce, incredibilmente ricco e complesso oltre ogni descrizione. Può anche essere costoso a $ 100 o più a bottiglia.

Altri vini da dessert sono dolci perché i viticoltori raccolgono uve molto mature (ma non marce) e le fanno seccare prima della fermentazione per concentrare il loro succo, oppure lasciano congelare l'uva sulla vite all'inizio dell'inverno. Quando l'uva congelata viene raccolta e pigiata, la maggior parte dell'acqua negli acini si separa sotto forma di ghiaccio. Il succo dolce e concentrato che viene lasciato fermentare produce un delizioso vino dolce chiamato Eiswein (letteralmente, vino di ghiaccio).


Leave a Comment

La struttura chimica dei carboidrati

La struttura chimica dei carboidrati

Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.

Produzione di birra messicana

Produzione di birra messicana

Scopri l

Ricetta Cioccolata Calda Alcolica

Ricetta Cioccolata Calda Alcolica

Cerchi una bevanda per tenerti al caldo durante la lunga stagione invernale? Questa <strong>cioccolata calda alcolica</strong> è ideale per le notti fredde. Scopri la ricetta!

Risotto al vino bianco

Risotto al vino bianco

Scopri la ricetta del Risotto al vino bianco, un piatto vegetariano ricco di sapori con ingredienti freschi e vino di qualità, perfetto per ogni occasione.

Come tagliare a cubetti una melanzana

Come tagliare a cubetti una melanzana

Scopri come tagliare a cubetti una melanzana facilmente per le tue ricette, come zuppe e salse. Segui i nostri semplici passaggi per ottenere il miglior risultato!

Patate Scaloppate (Gratin Dauphinois)

Patate Scaloppate (Gratin Dauphinois)

Scopri la ricetta delle Patate Scaloppate, un classico comfort food cremoso e ricco di sapore. Ottimo accompagnamento per carne e pollame.

Cibo cinese con una dieta a misura di diabetici

Cibo cinese con una dieta a misura di diabetici

Scopri come il cibo cinese può essere adattato per una dieta a misura di diabetici, con piatti ricchi di verdure e proteine sane.

Come Julienne e Cubetti di Verdure

Come Julienne e Cubetti di Verdure

Scopri come tagliare le verdure a julienne e a cubetti con la nostra guida dettagliata, piena di suggerimenti utili e tecniche professionali.

Tipi di vini francesi disponibili oggi

Tipi di vini francesi disponibili oggi

La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l

Frances Vini Bianchi di Bordeaux

Frances Vini Bianchi di Bordeaux

La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]