La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Dieta DASH e diabete: una ricetta perfetta
Gli approcci dietetici per fermare l'ipertensione (DASH) è una dieta formidabile per le persone con diabete o per coloro che cercano di ridurre il rischio (come le persone con pre-diabete e sindrome metabolica) perché contiene una buona quantità di carboidrati - e stiamo parlando carboidrati complessi, non le cose che ottieni al drive-through.
Uno studio su oltre 40.000 professionisti della salute ha scoperto che coloro le cui diete imitavano più da vicino DASH avevano una probabilità inferiore del 25% di sviluppare il diabete.
I ricercatori hanno attribuito questo risultato ai carboidrati complessi (rispetto ai semplici), alle fibre più alte, ai livelli maggiori di magnesio, alle quantità inferiori di grassi saturi e alle porzioni sostanziali di proteine del latte nelle diete di tipo DASH. Tutti questi componenti di DASH sono stati collegati a un minor rischio di diabete.
Anche se hai già il diabete, adottare il modo di mangiare DASH può davvero aiutare. Uno studio ha mostrato che gli individui assegnati alla dieta DASH hanno ridotto l'emoglobina A1C di ben 1,7 punti dopo appena otto settimane di dieta, anche quando le calorie sono state mantenute stabili, rispetto all'altro gruppo che ha seguito una dieta tipica. Come previsto, anche i lipidi e la pressione sanguigna sono migliorati in modo significativo nel gruppo DASH.
DASH è importante per ciò che offre e per ciò che elimina. La dieta DASH limita i dolci, così come qualsiasi piano per mangiare bene con il diabete. E non stiamo parlando solo di dessert.
Le bevande zuccherate sono una subdola fonte di zuccheri aggiunti nella dieta; alcune ricerche preliminari suggeriscono che bere solo una o due bevande zuccherate al giorno può aumentare il rischio di diabete, sebbene anche la dieta complessiva influisca sul rischio. A parte i casi di ipoglicemia, le bevande zuccherate non trovano posto nella dieta di chi soffre di diabete.
Ricerche più recenti che si basano sulle fondamenta della dieta DASH hanno suggerito che l'aggiunta di più grassi monoinsaturi, come l'olio d'oliva e l'olio di colza, può essere particolarmente utile nel diabete. Lo studio OmniHeart ha adottato un regime in stile DASH e ha sostituito solo il 10% delle calorie giornaliere originariamente assegnate ai carboidrati con grassi monoinsaturi salutari per il cuore.
Apportando questo piccolo ma importante cambiamento, la sensibilità all'insulina è migliorata. Se hai il diabete, il pre-diabete o la sindrome metabolica, o anche se vuoi solo stare bene, DASH (con un filo di olio d'oliva) potrebbe essere proprio quello che il medico ha ordinato.
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