La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Equilibrio del pH e reflusso acido
Cosa significa esattamente a bassa acidità? Comprendere l'equilibrio del pH fa parte dell'inizio della dieta contro il reflusso. La categorizzazione di acido basso contro acido alto ha a che fare con il punto in cui un alimento cade sulla scala del pH. Ricordi quegli spot televisivi che pubblicizzavano shampoo con il "giusto equilibrio del pH"?
Bene, trovare cibi con il giusto equilibrio del pH è più importante che trovare uno shampoo a pH bilanciato, se sei incline al reflusso acido.
La scala del pH viene utilizzata per misurare l'acidità e l'alcalinità e tutto il resto. Tieni presente che l'opposto dell'acido non è "l'assenza di acido". L'opposto dell'acido completo è l'alcalinità completa. Ecco perché la scala del pH è un po' più confusa della maggior parte delle scale. Un pH di 0 è totalmente acido, mentre un pH di 14 è completamente alcalino. Un pH di 7 è neutro.
La maggior parte dell'acqua è vicina al pH 7 (neutro), mentre l'aceto ha pH 2,9 e il succo di limone ha pH 2,7. Il livello normale di acido dello stomaco ha un pH compreso tra 1,5 e 3,5, ma di solito intorno a 2. L'acido cloridrico che costituisce l'acido dello stomaco è qualcosa di piuttosto impressionante. Fortunatamente, il rivestimento dello stomaco secerne muco per rivestire l'interno e proteggersi da ustioni o ulcerazioni.
Conosci molti cibi acidi (agrumi, pomodori e così via), ma ci sono anche additivi acidi da tenere d'occhio. Evita questi additivi se vuoi evitare il reflusso:
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Acido ascorbico
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Acido citrico
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Acido fosforico
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Qualsiasi cosa etichettata "Vitamina C aggiunta"
Potresti sentire le persone dire che seguono una dieta alcalina. Ciò significa che stanno mangiando cibi che sono il più vicino possibile alla neutralità sulla scala del pH. Ciò significa mangiare molta frutta (tranne gli agrumi) e verdura ed evitare cibi acidi o che causano molto acido, come la carne rossa.
Le diete alcaline sono simili alla dieta contro il reflusso acido. Gli alimenti che dovresti mangiare con una dieta alcalina sono buoni per te (carni magre, molta acqua, niente soda) e sono anche buoni per evitare il reflusso.
Sei curioso di conoscere i livelli di acido nel tuo esofago? C'è un modo per testarli. Si chiama test del pH esofageo Bravo di 48 ore. Il test misura e registra il pH nel tuo esofago e può determinare se hai la malattia da reflusso gastroesofageo (GERD). Misura la frequenza con cui il contenuto dello stomaco refluisce nell'esofago inferiore e la quantità di acido contenuta nel reflusso.
Non devi fare questo test per scoprire se hai il reflusso acido. Se hai il reflusso acido, sai di avere il reflusso acido. Tuttavia, non sarebbe male ottenere un numero su quanto sia cattivo il tuo. Tali informazioni possono essere preziose per iniziare la dieta contro il reflusso acido.
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