Con il loro ciuffo di ricchezza di strutto o altro grasso, i fagioli fritti soddisfano il bisogno universale di sentirsi sazi e felici. Sebbene i fagioli neri fritti siano di moda in questi giorni, è difficile battere i pinto fritti grandi, cremosi e schiacciati.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Resa: 4 porzioni
2 tazze di fagioli borlotti secchi
8 1/2 tazze d'acqua
1/2 tazza di strutto o olio vegetale
1 cipolla gialla grande
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Lavate i fagioli borlotti in uno scolapasta sotto il lavello.
Distribuire i fagioli su una teglia o un bancone.
Estrarre ed eliminare ogni residuo di terra, sassi o fagioli avvizziti.
Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media.
Aggiungi i fagioli.
Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere, schiumando di tanto in tanto la schiuma dall'alto, per circa 1 ora e 45 minuti.
Per verificare la cottura, assaggia tre o quattro dei fagioli più piccoli. Devono essere cotti e cremosi all'interno.
Schiacciate i fagioli, insieme al liquido nella pentola, con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema.
Taglia a dadini la cipolla.
Scaldare lo strutto o l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto.
Soffriggere la cipolla con sale e pepe fino a doratura, circa 10 minuti.
Aggiungere i fagioli schiacciati e cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere fino a quando il liquido evapora e i fagioli formano una massa che si stacca dalle pareti e dal fondo della padella, circa 10 minuti.
Servire subito.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
