La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Fai attenzione al sale nelle zuppe a base di brodo
La maggior parte dei mercati offre varie marche di brodo di pollo e manzo che offrono un buon sapore. Questi prodotti sono adeguati per la preparazione di zuppe di tutti i giorni e vale la pena tenerli a portata di mano. Scegli sempre le versioni a basso contenuto di sodio da usare come brodo e poi aggiungi più sale alla tua zuppa se necessario.
Se il tuo medico o dietologo ti ha dato qualche istruzione su come controllare il sale, probabilmente ti è stato detto dell'alto contenuto di sodio della zuppa in scatola. Potresti seguire un regime standard di 3.000 milligrammi al giorno, raccomandato per la maggior parte delle persone, o una dieta povera di sodio da 2.000 milligrammi al giorno.
La tabella mostra alcune quantità campione dei milligrammi di sodio in una singola porzione di alcune comuni zuppe.
Zuppe in scatola e sodio
| zuppe | Porzioni | Sodio in Milligrammi |
|---|---|---|
| Pomodoro a basso contenuto di sodio (Campbell's) | 10-1/2 once | 60 |
| Brodo di pollo a basso contenuto di sodio (Campbell's) | 10-1/2 once | 140 |
| Brodo di pollo (Health Valley) | 8 once | 150 |
| Preparato per Zuppa di Cipolle (Lipton) | 8 once (o 1 cucchiaio di mix) | 610 |
| Lenticchia (Progresso) | 8 once | 750 |
| Pomodoro (Campbell) | 4 once (zuppa condensata) | 760 |
| Brodo di Pollo (Campbell's) | 4 once (zuppa condensata) | 770 |
| Manzo alle verdure (Campbell's) | 4 once (zuppa condensata) | 890 |
| Zuppa Istantanea Di Tagliatelle Di Pollo (Knorr) | 8 once | 910 |
| Zuppa di vongole (Campbell) | 4 once (zuppa condensata) | 960 |
| Manzo Grosso (Campbell) | 10-3/4 once | 1.130 |
Per un'altra alternativa al brodo a basso contenuto di sale, puoi preparare un brodo vegetale di base facendo bollire insieme verdure aromatiche come cipolla e sedano con le carote, che aggiungono dolcezza, oltre a un po' di prezzemolo e una foglia di alloro. Devi cuocere questa miscela solo per circa 20 minuti.
La classica combinazione di verdure (cipolle, sedano e carote) è chiamata mirepoix (pronunciato meer -pwa). È un inizio fondamentale per molte zuppe e brodo. Quando tagli il mirepoix per il brodo, puoi tagliare grossolanamente le verdure e anche saltare la pelatura se preferisci. Ma quando prepari le verdure per le zuppe, prenditi il tempo necessario per prepararle come suggerisce la ricetta.
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