In questa ricetta a pancia piatta, il salmone alla griglia - speziato con coriandolo, cumino e finocchio - è condito con una saporita salsa di mirtilli e servito su pane pita leggermente grigliato.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1 spicchio d'aglio, tritato
Due filetti di salmone senza pelle da 8 once
Quattro pita integrali da 4 pollici
1 tazza di mirtilli freschi
1/2 avocado, a dadini
1/3 tazza di coriandolo tritato
1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
1 cucchiaio di jalapeño tritato
1 cucchiaino di scorza di lime
3 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di crescione, mondato (circa 2 tazze)
In una piccola ciotola, mescolare insieme il coriandolo, il cumino, i semi di finocchio, il cardamomo, i semi di senape, il sale e il pepe per formare una miscela di spezie.
Scaldare una griglia o una padella antiaderente oliata a una temperatura medio-alta e cospargere 4 cucchiaini di miscela di spezie e l'aglio su entrambi i lati del salmone. Grigliare fino a quando non diventa opaco al centro, circa 4 minuti per lato. Con due forchette sminuzzate il salmone.
Grigliare la pita finché non è tostata, circa 30 secondi per lato. Disporre su 4 piatti.
In una ciotola media, mescola i mirtilli, l'avocado, il coriandolo, la cipolla, il jalapeño, la scorza di lime e 1 cucchiaino della miscela di spezie rimanente con il succo di lime e l'olio.
Guarnire le pite con la salsa di crescione, salmone e mirtilli, dividendo uniformemente.
Nota: questa ricetta è riprodotta da The US Highbush Blueberry Council . Riprodotto con il permesso di Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.
Per porzione: Calorie 370 (Da Fat 157); Grasso 17g (saturo 3g); Colesterolo 51mg; Sodio 504 mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 29g.
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