Con sopra solo olio e sale, questa focaccia è la più semplice ed essenziale. Usalo per fare panini (basta tagliare i quadrati a metà orizzontalmente) o servirlo come spuntino. È anche ottimo nel granaio per un buon pasto.
Credito: ©iStockphoto.com/Birkholz
Attrezzo speciale: teglia per gelatine da 17 x 11 pollici, miscelatore in piedi
Tempo di preparazione: 30 minuti (più tempo di lievitazione da 2-1⁄4 a 2-3⁄4 ore)
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 8 porzioni
1 confezione di lievito secco
1-1⁄4 tazze di acqua calda
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di olio d'oliva, diviso
3-3⁄4 tazze di farina, divise
1-1⁄2 cucchiaini di sale da cucina
Spray da cucina
2 cucchiaini di sale kosher
Nella ciotola della planetaria con gancio per impastare, unire il lievito, l'acqua e lo zucchero. Mescolare per 3 minuti.
Aggiungere 1/2 tazza di olio d'oliva, 31⁄4 tazze di farina e il sale da cucina. Mescolare a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato e sarà omogeneo, circa 5 minuti. Se l'impasto è molto appiccicoso, aggiungere gradualmente fino a un'altra farina di 1/4 di tazza.
Rimuovere l'impasto e metterlo in una ciotola capiente leggermente unta con olio d'oliva.
Coprire bene con pellicola trasparente e lasciare raddoppiare di volume, da 1-1/2 a 2 ore.
Preriscaldare il forno a 425 gradi.
Cospargere la restante 1/4 di tazza di farina sull'impasto, schiacciarlo delicatamente e lavorare leggermente la farina aggiunta nell'impasto, da 1 a 2 minuti.
Mettere l'impasto in una teglia per gelatina che è stata spruzzata con spray da cucina. Stendete la pasta in modo uniforme, girando la teglia se necessario. Coprite e lasciate lievitare l'impasto per 45 minuti.
Versare il restante 1/2 tazza di olio d'oliva in una piccola ciotola e immergervi la punta delle dita.
Fai le impronte digitali a 1⁄4 pollici l'una dall'altra nell'impasto della focaccia. Cospargere con il sale kosher.
Infornare per 5 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 375 gradi e cuocere fino a doratura, da 25 a 30 minuti.
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