La preparazione del pane sta tornando di moda e non sei solo se sei pronto a cimentarti nella preparazione del tuo pane a casa! Aiuta se sai come formare un rotolo rotondo. E se stai considerando il lievito naturale, scoprire i benefici del pane a lievitazione naturale potrebbe essere sufficiente per spingerti oltre il limite. Infine, un aspetto chiave della panificazione è il tempismo: impostare un programma è la chiave del successo!
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Se tagli una pagnotta di pane troppo presto, potresti rimanere bloccato con un interno gommoso, il che non è divertente. Devi lasciare raffreddare completamente il pane prima di affettarlo, il che può richiedere da 1 a 12 ore per una pagnotta. Se ti piace l'idea di mangiare il pane appena sfornato, appena sfornato, cuoci invece i panini! In questo modo, puoi cuocere parzialmente (cuocere parzialmente) un lotto, congelarlo e poi fare una cottura veloce da 3 a 5 minuti ogni volta che desideri un panino caldo appena sfornato. Ecco come arrotolare un panino come un professionista:
Tagliare l'impasto in parti uguali. È meglio usare una scala e misurare un rotolo. La maggior parte dei rotoli ha una dimensione di circa 40-65 grammi. Per prima cosa, misura il peso del tuo impasto; poi dividi per il numero di rotoli che ti servono. Quindi pesare i rotoli prima di iniziare a formarli.
Usa le mani, bagnate o leggermente spolverate di farina, per formare una forma rotonda.
Allungare per creare tensione. Tirare un lembo dell'impasto e portarlo al centro. Ruotalo leggermente e ripeti lo stesso movimento, lavorando fino a quando il rotolo inizia a formare una forma circolare con una pelle tesa.
Mettere su una teglia. Sta a te decidere se preferisci che i rotoli si tocchino o che siano modellati individualmente. Una padella rotonda in ghisa, foderata con carta da forno, è fantastica!
Coprite e lasciate lievitare gli involtini (se necessario) prima di infornare. Quindi nascondine un morso mentre lasci che il resto si raffreddi completamente.
C'è di più nella pasta madre di un pane dall'ottimo sapore. La pasta madre è un pane fermentato. Sono la forma più antica di pane lievitato: il lievito commerciale è disponibile solo dal 1859. I lieviti selvaggi e fermentati sono stati a lungo apprezzati per le loro proprietà di cottura, ma ecco alcuni vantaggi aggiuntivi del pane a lievitazione naturale:
Quando decidi di intraprendere le tue avventure di cottura a lievitazione naturale, considera la scelta di cereali integrali e cereali germogliati per ottenere i massimi benefici dal pane a lievitazione naturale. Assapora anche i sapori insieme a tutti i benefici per la salute!
Hai voglia di pane a lievitazione naturale, ma i tempi sono scaduti ed è troppo tardi per tirare fuori una pagnotta per cena. Suona familiare? Ecco un breve programma per aiutarti a preparare la tua pagnotta preferita giusto in tempo per una cena del fine settimana.
giovedi
Tirate fuori dal frigorifero il vostro lievito madre. Lascialo lievitare per 1 o 2 ore, quindi dai al lievito madre (50 grammi di lievito madre, 50 grammi di acqua e 50 grammi di farina) e lascialo lievitare durante la notte.
venerdì
6 del mattino: prepara la tua pagnotta di pane a lievitazione naturale. Quindi riempi il tuo antipasto e riponilo in frigorifero (a meno che tu non voglia fare più pani durante il fine settimana).
7:00: Allunga e piega la tua pagnotta.
8:00: Allunga e piega la tua pagnotta.
16:00-18:00: controlla la tua pagnotta per vedere se è raddoppiata. In tal caso, hai due opzioni:
il sabato
Preriscaldare il forno a 450 gradi per 1 ora.
Togliere il banneton dal frigorifero, metterlo in un forno olandese rivestito di carta da forno, incidere l'impasto e cuocere per 30 minuti con coperchio e 30 minuti senza coperchio.
La chiave per una pagnotta di successo è un antipasto ben nutrito e frizzante. Se il tuo antipasto è stato trascurato, concentrati prima sul rivitalizzare l'antipasto; poi inizia il tuo viaggio nella panificazione.
Preparati per due pagnotte. Cuocere uno come programmato qui. Con l'altro formate dei rotoli e infornate parzialmente, fate raffreddare per 3 ore e poi congelate! Ora puoi tirarli fuori ogni sera della settimana, scaldare il forno a 400 gradi e cuocere per 5-10 minuti o fino a quando non si scaldano all'interno e sono pronti per essere serviti!
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