Formaggi Italiani

Hai centinaia di formaggi italiani tra cui scegliere, ma non tutti questi formaggi sono disponibili in America. Ecco alcuni dei formaggi italiani più popolari e utili che dovresti essere in grado di trovare nel tuo supermercato o negozio di formaggi locale:

• Fontina: La vera fontina della Valle d'Aosta nell'estremo nord è ricca e cremosa con un sapore burroso e di nocciola. La fontina non diventa mai liquida come Brie, ma non dovrebbe nemmeno essere soda.

  Evita la Fontina da altre fonti. La maggior parte dei supermercati offre una fontina gommosa e insipida proveniente dalla Danimarca o dalla Svezia con una consistenza più simile al Cheddar e assolutamente priva di sapore.

• Gorgonzola: il pregiato formaggio erborinato italiano può essere prodotto in vari stili. A volte il Gorgonzola è secco e friabile e ha un intenso sapore di gorgonzola, a volte è più dolce e cremoso.

• Mascarpone: questa versione italiana del formaggio cremoso compare spesso nei dolci. Potete utilizzare il Mascarpone anche per arricchire sughi di pasta o ripieni. Il mascarpone ha una consistenza leggera e cremosa e un sapore burroso.

• Mozzarella: La mozzarella originale era ricavata dal latte di bufala e si chiamava mozzarella di bufala . La maggior parte delle mozzarelle fresche è di latte vaccino e si chiama fiore di latte. Il sapore è lattiginoso e dolce, e la consistenza è elastica, ma cedevole.

• Parmigiano: Il Parmigiano-Reggiano è il re dei formaggi italiani. Un altro parmigiano italiano, chiamato Grana Padano, è abbastanza buono, ma niente è paragonabile a quello vero.

• Pecorino: Tradizionalmente prodotto con latte di pecora, anche se alcuni produttori aggiungono del latte vaccino per ridurre il piccante o risparmiare denaro. Come il parmigiano, il pecorino stagionato è pensato per essere grattugiato, ma ha un sapore molto più salato e pungente.

• Ricotta: la ricotta dovrebbe essere cremosa e densa, non acquosa e cagliata come tante marche di supermercati vendute in contenitori di plastica.