La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Forno messicano a basso indice glicemico
Seguire una dieta a basso indice glicemico è davvero facile con gli antipasti del sud del confine, perché sono ricchi di ingredienti a basso indice glicemico come carni magre, formaggio, verdure, fagioli e tortillas. Inoltre, puoi facilmente modificare le ricette in modo che siano più piccanti aggiungendo alcuni peperoncini piccanti, più piccante aggiungendo degli agrumi (come il lime) o più salate usando sapori più audaci come il cumino.
In questa ricetta, puoi sostituire l'hominy con il mais normale. Hominy ha un carico glicemico inferiore rispetto al mais normale, ma se non ti piace il gusto, sentiti libero di sostituirlo.
Forno messicano a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 28 minuti
Resa: 6 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1 cucchiaino di olio di canola
1 piccola cipolla dolce, tritata
3/4 libbre di carne macinata magra
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di origano secco
Una lattina da 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati
Una lattina da 15 once hominy, sciacquata e scolata
1 tazza più 1 tazza di salsa grossa
Una lattina da 4 once di peperoncini verdi miti tritati
2 cucchiai più 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 tazza di formaggio misto messicano grattugiato o una miscela di cheddar, Monterey Jack e formaggi colby
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una casseruola da 2 quarti con uno spray da cucina antiaderente.
In una padella media, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, la carne macinata, il sale, il pepe, il cumino, il peperoncino in polvere e l'origano. Cuocere fino a quando la carne è rosolata e cotta, circa 8 minuti, mescolando e rompendo la carne con il cucchiaio mentre cuoce.
In una grande ciotola, unire i fagioli, l'hominy, 1 tazza di salsa, i peperoncini verdi e 2 cucchiai di coriandolo. Metti il composto di fagioli nella casseruola. Versare il composto di carne macinata sopra il composto di fagioli; quindi versare la salsa rimanente sul manzo. Cospargere la salsa e il manzo con il coriandolo rimasto e ricoprire uniformemente con il formaggio.
Coprire bene il piatto con un foglio e cuocere per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Per porzione: Calorie 287 (Da Fat 115); Carico Glicemico 9 (Basso); Grasso 13 g (saturo 6 g); Colesterolo 55mg; Sodio 1.091 mg; Carboidrati 21g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 20g.
Produzione di birra messicana
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