La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Frittata aperta con peperoni, pomodori e prosciutto (Pipérade)
Non si può negare che l'origine di questo abbondante antipasto di uova sia nella regione basca della Francia, che confina con la Spagna. La cucina basca è nota per l'ampio uso di peperoni, cipolle, aglio e pomodori, nonché per l'eccellente prosciutto di campagna stagionato, che si uniscono in questo delizioso piatto.
Credito: ©iStockphoto.com/cris180
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
4 fette di prosciutto
2 cucchiai di olio d'oliva
2 peperoni rossi, privati del torsolo, dei semi e a dadini
1 peperone verde, privato del torsolo, dei semi e a dadini
1 cipolla grande, affettata
1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
Sale e pepe a piacere
14-1⁄2 once di pomodori a cubetti
8 uova
Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Scaldare ogni fetta di prosciutto nella padella finché non inizia ad arricciarsi. Rimuovere e posizionare ogni fetta su un piatto piano.
Scaldare l'olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni rossi e verdi, la cipolla e l'aglio.
Cuocere fino a quando non diventa morbido, circa 10-12 minuti. Condire con sale e pepe.
Aggiungere i pomodori, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Scoprire e cuocere a fuoco vivo per far evaporare l'eventuale liquido. Assaggiate e condite con sale e pepe. Riporta il calore al minimo.
Sbattere le uova insieme in una ciotola. Condire leggermente con sale.
Versare sopra le verdure calde nella padella. Mescolare per unire. Continuare la cottura finché le uova non si rapprendono, come se fossero strapazzate.
Versare le uova e le verdure sul prosciutto e servire immediatamente.
Produzione di birra messicana
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