Questa frittata di due patate senza glutine è perfetta per un brunch o una colazione tardiva. Puoi preparare questa ricetta in anticipo e poi riscaldarla in un forno a 375 gradi F per 10-15 minuti.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 75 minuti
Resa: 12-14 porzioni
8 uova
2 cucchiaini di origano secco o 6 rametti di origano fresco, le foglie rimosse
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
2 tazze di latte
1 cucchiaio (8 grammi) di farina di tapioca
2 grandi patate al granato rosso
2 grandi patate ruggine o Yukon Gold
Un pacchetto da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati e scolati
12 once di formaggio feta, sbriciolato
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Ungete una padella da 13 x 9 pollici con burro non salato e mettete da parte.
In una ciotola capiente sbattete le uova, l'origano, il sale e il pepe. Aggiungere il latte e la farina di tapioca e mescolare bene; accantonare.
Grattugiate le patate dolci e le patate con la parte ruvida della grattugia. Mescolare le patate insieme in una ciotola capiente.
Premere 1/3 del composto di patate nella padella preparata. Guarnire con 1/2 degli spinaci e 1/2 del formaggio feta.
Aggiungere un altro 1/3 del composto di patate, gli spinaci e la feta rimanenti e l'ultimo 1/3 del composto di patate.
Versare lentamente il composto di uova su tutto.
Assicurati che l'origano sia distribuito uniformemente.
Coprire la teglia con un foglio, cuocere per 1 ora, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15-20 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata.
Tagliare a quadrati per servire.
Per porzione: Calorie 236 (Da Fat 98); 11 g di grassi (saturi 6 g); Colesterolo 172 mg; Sodio 606 mg; Carboidrati 23g; Fibra alimentare 3g; Proteine 12g.
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