La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Frutti di mare e Dieta Mediterranea
Convenientemente vicino al Mar Mediterraneo, non sorprende che le persone nel Mediterraneo mangino principalmente frutti di mare di provenienza locale. I frutti di mare, sia pesce che crostacei, vengono consumati più volte alla settimana. Ma quanto dovresti mangiare?
I ricercatori dell'Università di Firenze nel 2013 hanno scoperto che circa 20 e 25 grammi di pesce (circa 4 once) al giorno è la media consumata dalle popolazioni mediterranee. Ma puoi trarre vantaggio dall'inclusione di 4 once che servono solo due o tre giorni alla settimana. Considera il pesce un super cibo mediterraneo, a patto che tu lo scelga con saggezza.
Sottolineando i benefici dei frutti di mare
Il principale vantaggio del pesce deriva dal suo contenuto di acidi grassi omega-3. La maggior parte degli americani non ne ha abbastanza di questo acido grasso essenziale e, poiché il tuo corpo non lo produce da solo, devi mangiarlo nella tua dieta.
L'acido eicosapentaenoico (EPA) e l' acido docosaesaenoico (DHA) sono i due principali tipi di acidi grassi omega-3 presenti in pesci come tonno e salmone. Questi acidi grassi sono più facili da usare per il tuo corpo rispetto all'acido grasso omega-3 a base vegetale, l'acido alfa-linolenico (ALA). L'ALA si trova in noci, semi, oli vegetali, verdure a foglia verde e prodotti fortificati e viene convertito dal corpo in EPA e DHA in modo che possa essere utilizzato.
I benefici per la salute degli acidi grassi Omega-3 includono quanto segue:
-
Ridurre l'infiammazione nel corpo, nei vasi sanguigni e nelle articolazioni, riducendo così i sintomi dell'artrite, come rigidità e dolore articolare
-
Ridurre il rischio di depressione e possibilmente aumentare gli effetti degli antidepressivi
-
Migliorare lo sviluppo visivo e neurologico dei neonati in utero
-
Possibilmente abbassando i trigliceridi e riducendo il rischio di malattie cardiache
-
Possibilmente ridurre il rischio di malattia di Alzheimer e demenza
I benefici per la salute dei frutti di mare non si fermano agli acidi grassi omega-3. I frutti di mare sono un'ottima fonte di proteine e contengono tutti gli amminoacidi necessari. In effetti, più persone a livello globale si affidano alle proteine del mare piuttosto che alle proteine di pollame, bovini o ovini. Ottieni anche vitamine e minerali dai frutti di mare, come le vitamine A e C, magnesio, fosforo e selenio, solo per citarne alcuni.
Scegliere il miglior pesce
Naturalmente, più fresco è, meglio è per quanto riguarda la qualità e il gusto dei frutti di mare, ma a meno che tu non sia un pescatore o non abbia pescato tu stesso il pesce, determinare quanto sia fresco può essere una sfida. La tabella indica cosa cercare quando si acquista pesce al negozio o al supermercato.
Scegliere i frutti di mare della migliore qualità
| Parte o tipo di pesce | Suggerimenti per la Scelta della Migliore Qualità |
|---|---|
| Occhi | Scegli pesce intero con occhi chiari e luminosi per assicurarti di ottenere il pesce più fresco possibile. |
| Carne | La carne, come il colore degli occhi, sbiadisce con l'età e diventa più opaca. La carne del pesce fresco ha un colore metallico e brillante. |
| Branchie | Quando si guardano i pesci interi, le loro branchie dovrebbero essere rosso vivo, non rosso scuro. |
| Pesce vivo | Quando acquisti aragosta o granchio o qualsiasi altro pesce vivo, più movimento, meglio è. Verificare con il proprietario del mercato del pesce quando arrivano le nuove spedizioni per assicurarsi che il pesce sia fresco. |
| Pesce surgelato | Anche se puoi acquistare pesce congelato per mantenerne la freschezza, soprattutto se vivi lontano dal mare, tieni presente che non tutti i pesci si congelano bene: il pesce azzurro, ad esempio, non si congela bene. Ottime opzioni per il pesce congelato includono gamberi interi surgelati , polpi, calamari, capesante sottovuoto, tilapia, sogliola e dentice. |
| Liquido nella confezione del pesce | Se il liquido è lattiginoso, passaci sopra. Se vedi del liquido intorno al pesce, va bene; assicurati solo che sia chiaro. |
Ecco alcuni altri suggerimenti da tenere a mente quando acquisti il pesce:
-
Un mercato del pesce dovrebbe odorare di pesce, ma non dovrebbe puzzare di bassa marea. Se lo fa, considera l'acquisto del tuo pesce altrove. Lo stesso vale per il pesce stesso. Se ha un odore pungente, è passato al suo apice e cucinare o aggiungere salse non farà nulla per risolverlo.
-
Se non hai accesso a un mercato del pesce e vivi lontano dal mare, evita i crostacei non congelati. Non sarà fresco e ti conviene scegliere varietà surgelate o pesce per carne di qualità.
-
Il pesce affumicato e in scatola viaggia bene, ma può essere più ricco di sodio. Tuttavia, possono valerne la pena perché rimangono freschi per un tempo relativamente lungo e forniscono comunque i benefici per la salute offerti dal pesce. Provare
-
Salmone affumicato o coregone
-
Tonno europeo in scatola, sardine o acciughe
-
Tonno o salmone all'acqua in lattina o busta
Produzione di birra messicana
Scopri l
Ricetta Cioccolata Calda Alcolica
Cerchi una bevanda per tenerti al caldo durante la lunga stagione invernale? Questa <strong>cioccolata calda alcolica</strong> è ideale per le notti fredde. Scopri la ricetta!
Risotto al vino bianco
Scopri la ricetta del Risotto al vino bianco, un piatto vegetariano ricco di sapori con ingredienti freschi e vino di qualità, perfetto per ogni occasione.
Come tagliare a cubetti una melanzana
Scopri come tagliare a cubetti una melanzana facilmente per le tue ricette, come zuppe e salse. Segui i nostri semplici passaggi per ottenere il miglior risultato!
Patate Scaloppate (Gratin Dauphinois)
Scopri la ricetta delle Patate Scaloppate, un classico comfort food cremoso e ricco di sapore. Ottimo accompagnamento per carne e pollame.
Cibo cinese con una dieta a misura di diabetici
Scopri come il cibo cinese può essere adattato per una dieta a misura di diabetici, con piatti ricchi di verdure e proteine sane.
Come Julienne e Cubetti di Verdure
Scopri come tagliare le verdure a julienne e a cubetti con la nostra guida dettagliata, piena di suggerimenti utili e tecniche professionali.
Tipi di vini francesi disponibili oggi
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l
Frances Vini Bianchi di Bordeaux
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
