Questa ricetta per il gelato con gocce di cioccolato e menta senza latticini è fatta con latte di riso, che si bilancia bene con il sapore di menta. Servi un piatto di questa delizia non casearia con banane a fette o all'interno di una metà di melone per un rinfrescante trattamento estivo.
Tempo di preparazione: 36 minuti
Tempo di congelamento: 35 minuti
Resa: 12 porzioni
Equipaggiamento speciale: Gelatiera
1 cucchiaio di amido di arrowroot (disponibile nei negozi di alimenti naturali)
6 tazze di latte di riso alla vaniglia (o latte vegetale a scelta)
1 tazza di zucchero
3 cucchiaini di estratto di menta piperita
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
3 gocce di colorante alimentare verde (facoltativo)
1-1 / 2 tazze di gocce di cioccolato non caseario
Sbatti l'amido di arrowroot in 1/4 di tazza di latte di riso e metti da parte.
Mescolate in un pentolino il restante latte di riso e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio-alto finché il composto non bolle, circa 6 minuti. Non appena la miscela bolle, toglila dal fuoco e aggiungi la miscela di arrowroot. Mescolare l'estratto di menta piperita, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare (se lo si desidera). Mettere da parte il composto e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti.
Congelare la miscela in una gelatiera manuale o elettrica per circa 35 minuti (o secondo le istruzioni del produttore della macchina). Aggiungere le chips di carruba durante gli ultimi 5-10 minuti di congelamento.
Durante le vacanze invernali, sostituisci le gocce di cioccolato con diversi bastoncini di zucchero alla menta schiacciati o usa una combinazione di gocce di cioccolato e bastoncini di zucchero tritati. Aggiungi qualche goccia di colorante alimentare rosso al posto del verde.
Per porzione: Calorie 218 (da Grasso 46); Grassi 5g (Saturi 2g); Colesterolo 0mg; Sodio 33mg; Carboidrati 43g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 2g.
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