Gestire il Rituale della Presentazione del Vino

La presentazione del vino avveniva con una cerimonia tale che si potrebbe pensare di essere coinvolti in alti servizi della chiesa o del tempio. I toni sommessi del cameriere, l'esibizione ritualizzata, la serietà di tutto ciò potrebbero farti venire voglia di ridere (ma sembrava sbagliato, quasi come ridere in chiesa). Fortunatamente, la maggior parte dei servitori di vino non sta prendendo così sul serio il rituale in questi giorni. Ma il processo e la logica alla base rimangono gli stessi.

Passo dopo passo, il rituale (e la logica) va così:

Il cameriere o il sommelier ti presenta la bottiglia (supponendo che tu sia la persona che ha ordinato il vino) per l'ispezione.

Il punto è assicurarsi che la bottiglia sia la bottiglia che hai ordinato. Controllare attentamente l'etichetta. C'è una buona possibilità che tu possa ricevere la bottiglia o l'annata sbagliata, specialmente quando non c'è un sommelier nello staff. Se vuoi, tasta la bottiglia con la mano per determinare se la sua temperatura sembra essere corretta. Se sei soddisfatto della bottiglia, fai un cenno di approvazione al server.

Il server rimuove il tappo e lo posiziona di fronte a te.

Lo scopo di questo passaggio è determinare, annusando e ispezionando visivamente il tappo, se il tappo è in buone condizioni e se sembra essere il tappo legittimo per quella bottiglia di vino.

In rari casi, un vino potrebbe essere così sughero che il tappo stesso ha un odore sgradevole. In occasioni ancora più rare, il sughero potrebbe essere totalmente bagnato e raggrinzito o molto secco e friabile; entrambe le situazioni suggeriscono che l'aria è entrata nel vino e l'ha rovinato.

Di tanto in tanto, potresti scoprire un'annata o un nome di cantina errati sul tuo tappo. Ma la maggior parte delle volte, la presentazione del tappo è irrilevante.

Se il tappo solleva i tuoi sospetti, dovresti comunque aspettare di annusare o assaggiare il vino stesso prima di decidere se accettare la bottiglia.

Una volta, quando uno dei nostri amici saggi ricevette il tappo dal cameriere, lo mise in bocca e lo masticò, e poi disse al cameriere che andava bene!

Se il tuo vino ha bisogno di essere decantato, il server lo travasa.

Il cameriere versa una piccola quantità di vino nel tuo bicchiere e aspetta.

A questo punto, non dovresti dire: "È tutto quello che ottengo?!" Dovresti annusare il vino, forse un piccolo sorso, e poi fare un cenno di approvazione al cameriere o mormorare: "Va bene". In realtà, questo passaggio è una parte importante del rituale perché se qualcosa è sbagliato con il vino, ora è il momento di tornare - non dopo aver finito la metà della bottiglia!

Se non sei veramente sicuro che le condizioni del vino siano accettabili, chiedi l'opinione di qualcun altro al tuo tavolo e poi prendi una decisione comune. Prenditi tutto il tempo necessario per questo passaggio.

Se decidi che la bottiglia è fuori condizioni, descrivi al cameriere cosa trovi che non va nel vino, usando il miglior linguaggio possibile. ( Ammuffito o umido sono descrittori facilmente comprensibili.) Sii solidale con il fatto che stai causando più lavoro per lui, ma non scusarti eccessivamente. (Perché dovresti esserlo? Non sei stato tu a fare il vino!) Di solito, anche un sommelier annuserà o assaggerà il vino stesso.

A seconda che il sommelier o il capitano sia d'accordo che è una bottiglia cattiva o se crede che semplicemente non capisci il vino, potrebbe portarti un'altra bottiglia dello stesso, o potrebbe portarti la lista dei vini in modo che tu possa selezionare un vino diverso. In ogni caso, il rituale ricomincia dall'alto.

Se accetti il ​​vino, il cameriere versa il vino nei bicchieri dei tuoi ospiti e poi finalmente nei tuoi.

Ora puoi rilassarti.

Il sommelier o lo specialista del vino in un ristorante è lì per aiutarti a fare una scelta intelligente del/i vino/i. Non esitate a utilizzare i suoi (o lei) servizi.