La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Gli amminoacidi delle proteine aiutano a gestire il diabete
La gestione del diabete con la dieta include l'assunzione di un adeguato apporto di proteine di alta qualità nella dieta per mantenere un'importante massa muscolare e per mantenere importanti funzioni metaboliche. La proteina della più alta qualità ha aminoacidi che sono prontamente disponibili e facilmente assorbibili durante la digestione.
Le molecole di aminoacidi sono ciò che caratterizza le proteine. Gli amminoacidi sono costituiti principalmente da carbonio, idrogeno e ossigeno come la maggior parte dei composti organici , ma includono sempre l'azoto in quello che viene chiamato un gruppo amminico. Molte delle proteine del tuo corpo si trasformano rapidamente, degradandosi nei loro costituenti amminoacidici. Un adulto medio può trasformare più di 250 grammi di proteine ogni giorno, principalmente di origine muscolare.
Alcuni degli amminoacidi vengono reincorporati in nuove proteine e altri vengono bruciati come energia (le proteine immagazzinano 4 calorie di energia per grammo). L'azoto diventa un prodotto di scarto delle proteine bruciate per produrre energia ed è escreto nelle urine come urea .
Questo ricambio costante è il motivo per cui le proteine sono una parte così importante della tua dieta: sono sempre necessari nuovi amminoacidi per costruire nuove proteine. I tuoi consigli sulle proteine alimentari sono calcolati per rifornire gli amminoacidi per ricostruire le proteine che sono state bruciate per produrre energia, o altrimenti perse.
Sono stati identificati centinaia di amminoacidi specifici, ma solo 20 sono specificamente codificati nel DNA umano per l'inclusione nell'assemblaggio delle proteine. Tuttavia, altri amminoacidi svolgono ruoli importanti nel metabolismo. Il tuo corpo può effettivamente produrre alcuni dei 20 aminoacidi codificati per proteine da altri aminoacidi o da prodotti di degradazione delle proteine. Ma non si possono produrre 9 dei 20, e questi sono, quindi, chiamati aminoacidi essenziali . Questi aminoacidi devono essere acquisiti dal cibo.
La tabella elenca i nove amminoacidi essenziali (indispensabili), nove amminoacidi non essenziali (o superflui) e due amminoacidi condizionatamente non essenziali. Questi due amminoacidi possono normalmente essere assemblati da materiali disponibili, ma in alcune circostanze no. La categorizzazione rappresenta i requisiti per gli adulti.
Aminoacidi essenziali e non essenziali
| Aminoacidi essenziali | Aminoacidi non essenziali |
|---|---|
| isoleucina | alanina |
| leucina | arginina |
| lisina | Acido aspartico |
| metionina | Asparagina |
| fenilalanina | Acido glutammico |
| treonina | Glutammina |
| Triptofano | glicina |
| valina | Proline |
| istidina | Serina |
| Cisteina* | |
| tirosina* |
* Condizionalmente non essenziale
Alcuni alimenti, chiamati alimenti proteici completi , contengono tutti gli amminoacidi essenziali in quantità sufficienti. Gli alimenti che non contengono tutti i nove amminoacidi essenziali sono chiamati incompleta , e gli aminoacidi essenziali mancanti sono chiamati i limi t ing aminoacido. Lisina, treonina e triptofano sono gli amminoacidi limitanti più comuni.
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