Gli effetti sulla salute del grano e del glutine

I “cereali integrali sani” sono ovunque, ma è vero? I produttori sono pronti a mettere quell'etichetta sulla parte anteriore di una scatola indipendentemente da cos'altro c'è nel prodotto nella speranza di convincere i consumatori che quella scelta alimentare è salutare. Ma quella conclusione non potrebbe essere più lontana dalla verità.

Un'altra parola d'ordine: senza glutine. Grano e glutine attualmente sono sotto gli occhi del pubblico più di quanto non lo siano mai stati prima. La scienza ha rivelato che sono responsabili di malattie che vanno da semplici fastidiose allergie a condizioni più gravi come le malattie autoimmuni. Conoscere la differenza tra grano e glutine e dove si trovano le tue sensibilità è fondamentale quando cambi la tua dieta.

Ecco una rapida panoramica del vero costo per la salute del consumo di grano e dai una rapida occhiata al problema grano/glutine.

Cosa fa il grano al corpo

Senti parlare dei nutrienti nei cereali e dell'importantissimo contenuto di fibre, ma se guardi da vicino, puoi vedere che queste affermazioni sono un po' distorte. La macinazione e la lavorazione riducono molti dei nutrienti e le difese della pianta limitano la capacità del corpo di accedere ai nutrienti rimanenti.

E la fibra insolubile dei cereali accelera le cose lungo il tratto intestinale, rendendo più difficile l'assorbimento delle vitamine liposolubili. Questo scenario è particolarmente importante nelle diete povere di grassi e ricche di fibre.

L'impatto del grano sulla glicemia è sorprendentemente enorme. Molte persone pensano che per diventare diabetici, una persona debba esagerare con i dolci ed essere sovrappeso. Semplicemente non è vero. Il cibo consigliato dagli esperti di salute ha un impatto maggiore sulla glicemia rispetto alle caramelle alla cassa. A volte le persone si chiedono se i medici siano consapevoli dell'impatto della glicemia del grano.

Se lo fossero, ci sarebbe più di un respingimento contro la saggezza convenzionale. I ricercatori stanno scoprendo che la glicemia è un importante indicatore a lungo termine di tutti i tipi di malattie. Le conseguenze della glicemia cronicamente elevata portano a disfunzioni intestinali e cerebrali.

Mangiare grano può portare a una condizione nota come sindrome dell'intestino permeabile e quella che può essere chiamata sindrome del cervello permeabile. Entrambe queste situazioni derivano da punti fermi nella vita di molte persone. Lo stress, il grano e i cereali, i carboidrati raffinati, gli alimenti trasformati, gli antibiotici, i FANS e la mancanza di sonno contribuiscono tutti all'ingresso di corpi estranei nel flusso sanguigno attraverso l'intestino.

Quando gli invasori stranieri vanno dove non dovrebbero, possono seguire condizioni come asma, emicrania, artrite e depressione. Queste stesse cause portano a intrusi indesiderati che attraversano la barriera emato-encefalica, il che può portare alla demenza e all'Alzheimer.

Fino a poco tempo fa, la scienza non conosceva il meccanismo o le procedure di test per determinare l'entità di questo tipo di invasione. Il quadro si sta rapidamente aprendo e aprendo una nuova comprensione dell'infiammazione e del suo ruolo nelle malattie autoimmuni.

Con uno stile di vita senza frumento, sarai sulla buona strada per curare queste possibili falle nel tuo sistema. Inoltre, uno dei tanti sottoprodotti di questi cambiamenti è una riduzione del rischio di sindrome metabolica, uno dei principali indicatori di malattie cardiache.

Quando scegli di andare completamente senza cereali, non solo migliori la tua salute, ma ti rendi anche conto di quanto ti sentivi male quando stavi mangiando una dieta ricca di cereali. Sì, andare solo senza frumento può aiutare ad alleviare qualsiasi condizione associata alla tua dieta passata.

Ma considera la raccomandazione di eliminare tutti i cereali con questa analogia: a qualcuno che ha un problema con l'alcol non verrebbe mai consigliato di eliminare solo superalcolici ma di continuare a bere birra. Questo piano di attacco non risolve l'intero problema.

Testimonianza: Tagliare il grano per far fronte alle malattie croniche

L'idea di rinunciare a qualcosa di così fondamentale come il grano non mi sarebbe mai passata per la mente fino a quando il mio medico non me l'ha consigliato nel 2009. Dopo mesi in cui mi sentivo pigro e soffrivo di dolori muscolari, dolori articolari e una miriade di altri sintomi, il mio medico mi ha guardato analisi del sangue più recenti e ha detto: "Voglio che tu stia tre mesi senza glutine".

Dopo aver seguito il suo consiglio, sono entrato in quell'appuntamento di follow-up di tre mesi sentendomi notevolmente meglio. Anche se avevo ancora i sintomi, non erano così gravi. Non mi sarei mai aspettato che mi avrebbe detto che avevo la sindrome di Sjogren e mi avrebbe dato prescrizioni per sei diversi farmaci.

Dopo la diagnosi, sono caduto dal carro senza glutine. Ero troppo concentrato nel cercare di ricordarmi di prendere tutte le mie pillole al momento giusto. Come la maggior parte dei pazienti che ricevono una diagnosi con cui non hanno familiarità, ho trascorso molto tempo su Internet e mi sono imbattuto in alcuni consigli su una dieta completamente priva di frumento, che sono stati ulteriormente rafforzati da un amico.

Ho deciso di riprovare, semplicemente rimuovendo prima tutti i prodotti contenenti glutine e successivamente i carboidrati più raffinati, gli zuccheri e gli oli vegetali lavorati.

Ci sono voluti circa tre mesi prima che iniziassi davvero a sentire il cambiamento. Il mio reumatologo mi ha detto che ero in remissione; era stupito dei progressi che stavo facendo in così poco tempo. Alla fine l'ho convinto ad abbassare i miei dosaggi di farmaci; nell'arco di un anno sono riuscita a passare da sei farmaci a due, di cui uno solo al bisogno.

Mi sento meglio di quanto mi sia mai sentito; Non sto solo sopravvivendo con Sjogren, ma prosperando con esso. Non avrei mai pensato di vedere il giorno in cui il grano non faceva parte della mia vita, ma non posso discutere con il modo in cui mi sento. Questa è stata una delle migliori decisioni che abbia mai preso, e vorrei solo averla presa prima.

Differenza tra frumento e glutine

Il grano e altri cereali contengono una proteina chiamata glutine, che conferisce sapore e qualità leganti al cibo, ai prodotti per la casa e persino ai giocattoli. Un'importante sottoproteina del glutine è la gliadina. La gliadina provoca infiammazione ed è l'iniziatore della permeabilità intestinale nell'intestino tenue. Molte persone hanno una sorta di sensibilità al glutine, che si tratti di un leggero gonfiore dopo i pasti o di una completa intolleranza (celiachia).

L'unica cura conosciuta per le malattie legate al glutine è eliminare il glutine dalla dieta, il che significa eliminare il grano. Quindi andare senza glutine significa che sei automaticamente senza grano, ma puoi essere senza grano senza rinunciare a tutto il glutine se lo desideri.