Una svolta importante nella storia del grano e dell'umanità sono stati i sussidi al grano. Durante la Grande Depressione, il governo degli Stati Uniti ha offerto sussidi agli agricoltori per evitare che fallissero. Il governo ha pagato gli agricoltori per non coltivare, facendo sì che i prezzi rimanessero elevati. Da allora, i sussidi agricoli si sono trasformati in varie forme, a seconda delle esigenze percepite dei coltivatori di cereali.
Questi supporti agricoli favoriscono i cereali prodotti in serie che forniscono la maggior parte delle calorie come raccomandato dalle linee guida governative. Sfortunatamente, questi supporti non si estendono agli agricoltori biologici che coltivano verdure più sane, il che crea un campo di gioco ineguale per coloro che cercano di fornire il miglior cibo possibile.
Oggi, le prime tre colture sovvenzionate in America sono
Mais: la produzione di mais consiste principalmente di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), noto anche come zucchero di mais. L'HFCS una volta era pubblicizzato come una sana alternativa allo zucchero, anche se ora ha una reputazione molto più negativa. Il mais viene anche utilizzato per l'alimentazione del bestiame, anche se non è una parte naturale della dieta di una mucca.
Grano: i sussidi incoraggiano il grano nano ad alto rendimento per massimizzare i raccolti.
Soia: la maggior parte dei semi di soia viene utilizzata per produrre olio di soia. Di tutto il petrolio consumato in America, il 65 percento proviene dalla soia.
Non ci vuole un detective per notare che i sussidi favoriscono i cereali, gli zuccheri (attraverso gli HFC) e le carni allevate in fabbrica (alimentate con mais). Verdure, frutta e noci non si trovano da nessuna parte. Perché gli agricoltori dovrebbero piantare frutta e verdura quando sanno che possono ottenere sussidi più alti per la coltivazione di grano o mais?
Tuttavia, le conseguenze del consumo di maggiori quantità di mais, grano e soia (sotto forma di olio parzialmente idrogenato) non possono essere ignorate.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio aumenta l'infiammazione e i livelli di glucosio nel sangue, portando ad aumento di peso e diabete. Il bestiame nutrito con mais è più suscettibile alle malattie che richiedono antibiotici. La cattiva alimentazione delle mucche porta anche a livelli più bassi di acidi grassi omega-3 sani nella carne.
Il grano fa aumentare i livelli di glucosio nel sangue e ne consegue l'infiammazione. Inoltre, il popolare grano nano ad alto rendimento che aumenta i raccolti riduce al minimo la nutrizione del grano.
L'olio di soia contiene alti livelli di acidi grassi omega-6, che portano all'infiammazione.
La produzione di massa di queste colture sovvenzionate e il loro utilizzo negli alimenti trasformati portano a prodotti più economici sugli scaffali dei supermercati e nei ristoranti fast-food.
Allora perché un consumatore dovrebbe scegliere manzo e broccoli nutriti con erba quando l'alternativa molto più economica è un pasto combinato a base di carne di mucche malnutrite su un panino a base di grano nano con un contorno di patate fritte in olio ricco di omega-6 e una soda contenente Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio al 100%?
Purtroppo, la vera risposta è che molti americani non hanno scelta finanziariamente e i sussidi non favoriscono un'alimentazione sana.
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