La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Grigliare e arrostire
In parole povere, grigliare e grigliare si riferiscono a un processo di cottura simile. Nella grigliatura, la fonte di calore è al di sotto (come con un barbecue); nella cottura al forno, è sopra. Sia la grigliatura che la cottura alla griglia comportano un calore intenso.
Tieni a mente questi suggerimenti per grigliare e grigliare:
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Usa pezzi di carne, pollame o verdure relativamente sottili: i tagli spessi di carne possono bruciare all'esterno prima di cuocerli a sufficienza nel mezzo.
Credito: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
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La superficie del cibo in cottura, in particolare la carne, assume un colore marrone scuro e sviluppa un caratteristico sapore di “carbone”.
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Fai la maggior parte della cottura alla griglia a circa 4-6 pollici dalla fonte di calore.
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Metti il cibo su una padella da carne, che ha una parte superiore grattugiata che consente ai succhi di cadere nella padella sottostante.
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Attenzione alle fiammate, sia al forno che alla griglia. Le riacutizzazioni non solo rappresentano un pericolo di incendio, ma possono anche bruciare la carne e darle un sapore acre. Usa la copertura della griglia per spegnere le fiamme e tieni una scatola di bicarbonato di sodio o sale a portata di mano in cucina per le riacutizzazioni del pollo.
Produzione di birra messicana
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