Una semplice combinazione di timo e un tocco di limone rende questo halibut un delizioso antipasto a basso contenuto di carboidrati. Avvolgi questo halibut al timo limone in carta pergamena (chiamata en papillote ), un processo che potrebbe aprirti nuovi orizzonti per cucinare il pesce.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: da 15 a 18 minuti
Resa: 4 porzioni
1/2 tazza di olio d'oliva
12 rametti di timo fresco, diviso
4 filetti di halibut (circa 8 once ciascuno)
4 limoni
8 cucchiai di vino bianco
2 pomodori freschi di media grandezza
Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
Unire l'olio d'oliva e 8 rametti di timo fresco in una piccola casseruola.
A fuoco medio-basso, far sobbollire l'olio e il timo per circa 20 minuti.
Togliete l'olio dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Controlla i filetti per le ossa e rimuovi quelli che trovi.
Tagliare a metà 2 limoni.
Tagliate i restanti 2 limoni a fettine molto sottili.
Taglia la carta da forno in 8 cerchi da 10 pollici.
Spennellare un lato di ogni cerchio di pergamena con un po' di olio d'oliva.
Metti i cerchi oliati con il lato unto rivolto verso l'alto su una grande teglia con i lati.
Quando l'olio raggiunge la temperatura ambiente, scolatelo per eliminare il timo.
Mettere ogni filetto al centro di 4 dei cerchi di pergamena unti d'olio.
Spremere una delle metà di limone fresco su ogni filetto.
Ogni metà dovrebbe darti circa 1 cucchiaio di succo di limone fresco.
Spruzzare 2 cucchiai di vino su ogni filetto.
Spennellare generosamente ogni filetto con l'olio aromatizzato al timo.
Tagliare a cubetti i pomodori.
Distribuire 1/4 di tazza di pomodori a cubetti su ogni filetto.
Mettere un paio di fettine di limone fresco e un rametto di timo fresco sopra ogni filetto.
Posiziona con cura un secondo cerchio di pergamena oliato sopra ogni filetto con il lato dell'olio contro il filetto.
Ripiegate insieme i bordi della carta da forno, sigillando bene.
Metti i pacchetti di pergamena sulla teglia.
Infornare per 15-18 minuti.
Servite i filetti nella loro carta forno.
I cibi cucinati al cartoccio fanno presentazioni sbalorditive. Fai attenzione, tuttavia, quando apri ogni busta perché il vapore uscirà insieme al fantastico aroma.
Per porzione: Calorie 493 (Da grassi 289); Grasso 32 g (saturo 4 g); Colesterolo 70mg; Sodio 122 mg; Carboidrati 4g (Fibra alimentare 1g); Proteine 46g.
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