La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
I diversi tipi di alimenti a base di soia
Gli alimenti a base di soia sono disponibili in dozzine di forme. Alcuni tipi di soia vengono utilizzati come ingredienti in prodotti alimentari prodotti commercialmente e altri tipi di soia vengono venduti come prodotti pronti da mangiare. Gli alimenti a base di soia possono sostituire carne, formaggio, uova, latte e altri prodotti animali nelle ricette.
Questa tabella ti dà un'idea dei tipi di prodotti a base di soia disponibili.
Tipi comuni di alimenti a base di soia
| Prodotto di soia | Descrizione |
|---|---|
| Succedanei della carne | Alternative alla carne a base di proteine di soia, tofu e altri ingredienti. |
| Miso | Un condimento ricco e salato dell'Asia orientale. Questa pasta saporita è composta da semi di soia, un grano (di solito riso) e sale. Viene unito ad una coltura di muffe e invecchiato per almeno un anno. |
| formaggio di soia | Un sostituto del formaggio da latte che si presenta in molte forme diverse paragonabili ai formaggi da latte. |
| maionese di soia | Diverse marche di maionese a base di soia sono disponibili nei negozi di alimenti naturali . |
| Latte di soia | Una bevanda a base di semi di soia ammollati, macinati e filtrati . |
| Salsa di soia | Un condimento liquido ricco, salato, di colore marrone scuro a base di semi di soia fermentati . |
| Yogurt di soia | Prodotto con latte di soia. |
| Tamari | Un tipo di salsa di soia; un sottoprodotto della produzione di miso. |
| Tempeh | Un alimento di soia tradizionale indonesiano. È fatto da semi di soia interi che sono stati mescolati con una coltura di cereali e muffe, fermentati e pressati in un blocco o una torta. |
| Proteine di soia testurizzate (TSP) o proteine vegetali testurizzate (TVP) |
Un prodotto a base di farina di soia testurizzata. Di solito viene venduto in pezzi o granuli e assume una consistenza gommosa e simile alla carne quando viene reidratato. |
| tofu | Cagliata di soia. Il tofu viene prodotto con un processo simile alla produzione del formaggio, utilizzando latte di soia e un coagulante. È disponibile in una varietà di trame e densità. |
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