La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Identificare le Salse Base per Cucinare
Puoi trovare tutti i tipi di salse per il cibo, ma la salsa ha uno scopo: esaltare il piatto con cui viene servita. Pensa a una salsa come a un liquido primario e aromatizzato con ingredienti e condimenti. Ad esempio, il tuo sugo può essere a base di vino o brodo, arricchito con timo e pepe e rifinito con un giro di burro.
La salsa non è la stessa del sugo, che di solito è fatto con lo sgocciolamento di carni o verdure arrostite e poi addensato.
Ecco i tipi base di salse:
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Salse bianche: Di solito contengono latte o panna
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Salse al burro bianco: a base di una riduzione di burro, aceto e scalogno
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Salse marroni: a base di brodo scuro come agnello o manzo
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Salse di verdure: a base di verdure cotte e passate, come i pomodori
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Vinaigrette: Composte da olio, aceto e condimenti
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Olandese: A base di tuorli d'uovo cotti e burro
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Maionese: a base di tuorli d'uovo crudi o leggermente cotti e olio
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Salse per dessert: tipicamente preparate con frutta o cioccolato e zucchero, oppure a base di caramello, caramello al burro o noci
Produzione di birra messicana
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