Il ruolo delle uova e dei latticini nellautogestione del diabete

Due fonti di proteine ​​alimentari di alta qualità sono uova e latticini, ed entrambe hanno visto la loro parte di controversie. Per un certo periodo, le uova sono state emarginate a causa dei loro livelli relativamente alti di colesterolo. Ma le uova hanno riacquistato il favore come eccellente fonte di proteine ​​di alta qualità, colina, riboflavina, acido folico, selenio, vitamina B12 e vitamina D.

Fino a un uovo al giorno rientra nelle attuali linee guida sul colesterolo alimentare se il colesterolo alimentare proveniente da altre fonti viene ridotto al minimo. I sostituti dell'uovo, a base di albume, sono privi di colesterolo perché il tuorlo non è incluso, ma mentre il contenuto proteico è lo stesso, devono essere aggiunti alcuni dei nutrienti naturali dell'uovo.

I sostituti delle uova o l'utilizzo di due albumi uguali a un uovo intero possono aiutare a moderare l'assunzione di colesterolo e farti godere le uova.

I latticini come latte, yogurt, panna acida e formaggio sono una miscela complessa di opzioni alimentari. E i latticini contribuiscono con tutti e tre i macronutrienti alla tua dieta - proteine, grassi e carboidrati - con alcune notevoli eccezioni.

Una tazza di latte intero, ad esempio, contiene i tre macronutrienti approssimativamente nella stessa proporzione: 8 grammi di proteine, 9 grammi di grassi e 12 grammi di carboidrati. Il formaggio, tuttavia, non trattiene quantità significative di carboidrati.

Le proteine ​​dei latticini sono proteine ​​di alta qualità, facilmente assorbibili dal tuo corpo e includono tutti gli amminoacidi essenziali che non puoi produrre. Quindi, i latticini sono un ottimo modo per iniziare la giornata.

Il grasso nei prodotti lattiero-caseari è principalmente grasso saturo, ma tutti i prodotti lattiero-caseari disponibili in commercio sono disponibili in versioni a ridotto contenuto di grassi. I latticini senza grassi o a basso contenuto di grassi sono la scelta migliore. Una tazza dell'1% di latte scremato riduce il contenuto di grassi dai 9 grammi del latte intero a soli 2,5 grammi e il latte scremato è privo di grassi, sebbene molte persone trovino che il latte scremato sia un adattamento difficile.

I carboidrati contenuti nei latticini sono principalmente il lattosio, o zucchero del latte, e una grande percentuale di adulti non riesce a digerire correttamente questo carboidrato: sono intolleranti al lattosio. Per coloro che possono, i carboidrati nei latticini devono essere presi in considerazione nel consumo quotidiano. Il contenuto di carboidrati dei latticini può variare in modo significativo, da praticamente zero nei formaggi a pasta dura a più di 40 grammi di carboidrati per tazza per alcuni yogurt con aggiunta di frutta.

Anche i latticini possono essere una fonte significativa di sodio, quindi indossa gli occhiali da lettura e scegli i latticini come segue:

• Seleziona opzioni senza grassi o a ridotto contenuto di grassi per tutti i prodotti lattiero-caseari: latte, yogurt, formaggio, ricotta e panna acida.

• Selezionare le opzioni a ridotto contenuto di sodio ove disponibili.

• Controlla il contenuto di carboidrati dello yogurt: ricorda, non stai evitando i carboidrati nella tua dieta, ma se puoi iniziare la giornata con 15 o 20 grammi di carboidrati dallo yogurt invece di 40 grammi, hai più spazio nella tua colazione per pane integrale o frutta.

• Se stai cercando una buona fonte di calcio, scegli prodotti lattiero-caseari che forniscono almeno il 30% del valore giornaliero , come una tazza di latte all'1%.