La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
In che modo i vini francesi differiscono dai vini americani?
La Francia è da secoli leader del mondo vitivinicolo. La Francia è il numero uno nella produzione di vino (la maggior parte degli anni) e anche nel consumo di vino. Nel reparto qualità, i vini rossi, i vini bianchi, gli spumanti e i vini dolci più acclamati dalla critica e più apprezzati provengono tutti dalla Francia. La fama del paese è tale che i viticoltori di tutto il mondo trovano ispirazione e motivazione nei vini francesi.
I vini francesi sono più simili ad altri vini europei che ai vini del “Nuovo Mondo” (come USA, Cile o Australia). I vini francesi differiscono dai vini americani in tre modi principali:
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Come si chiamano i vini. La maggior parte dei vini francesi prende il nome dal luogo da cui provengono, come "Bordeaux" o "Burgundy". I vini americani prendono il nome dai loro vitigni primari, come "Chardonnay" o "Merlot".
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Il clima in cui vengono coltivate le uve. Molti vini francesi sono prodotti in regioni a clima fresco o temperato - come Bordeaux, Borgogna, Valle della Loira e Champagne - mentre pochissimo vino americano viene prodotto in climi così freddi. Come vini da climi freddi, i vini francesi hanno un corpo più leggero, meno alcolici e più acidi rispetto ai vini dei climi caldi, come molti vini della California. Queste caratteristiche consentono a molti vini francesi di accompagnare il cibo in modo più garbato rispetto ai vini americani più corposi e ad alta gradazione.
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Enfasi del terroir contro il vitigno. I vini francesi in genere riflettono molto il loro terroir; in altre parole, parlano delle caratteristiche del particolare luogo in cui sono cresciute le loro uve. Molti vini americani, soprattutto quelli meno costosi, parlano la lingua del loro vitigno: la fedeltà al carattere varietale è il loro obiettivo principale.
I francesi fanno molto per il terroir perché hanno capito bene i loro vari terroir, grazie a secoli di esperienza. Le nuove regioni vinicole potrebbero screditare il concetto, ma forse il motivo è che non hanno ancora sperimentato il vero impatto dei loro terroir di vini pregiati. Il terroir è una questione più importante per i vini pregiati che per i semplici vini da bevanda.
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