La comprensione delle etichette dei dati nutrizionali per la pianificazione e la nutrizione dei pasti per il diabete inizia con l'ignorare alcune informazioni. Negli Stati Uniti, così come in molti altri paesi, le etichette nutrizionali sono obbligatorie su tutti gli alimenti confezionati, e questa è una buona cosa. Le informazioni incluse nelle etichette dei dati nutrizionali ti dicono tutto ciò che devi sapere sul prodotto alimentare etichettato.
Ad essere onesti, l'etichetta ti dice anche molto di cui non devi preoccuparti troppo. In effetti, le informazioni di cui non hai davvero bisogno di preoccuparti possono sembrare così complicate da spaventarti dall'usare del tutto questa preziosa risorsa.
Per cominciare, non preoccuparti troppo di quei valori con un segno di percentuale (%). (Su alcune etichette questo diventa ancora più complicato che sull'etichetta illustrata.)
Le generalità sono sempre troppo ampie, ma il problema qui è che ogni etichetta si riferisce a una sola porzione di un solo alimento. Quindi, a meno che tu non sia ansioso di tenere un resoconto dettagliato di ogni porzione di ogni cibo che mangi ogni giorno (o non vivi di nient'altro che insalata di linguine), queste informazioni sono più confuse che utili.
C'è una regola informale chiamata la regola 5/20 che dice di cercare meno del 5 percento dei nutrienti che vuoi evitare, come sodio e colesterolo, e cerca più del 20 percento dei nutrienti che vuoi trovare. In questo caso, mezza tazza di linguine e insalata di pomodori fornisce il 60 percento della raccomandazione giornaliera per la vitamina C, e questo va bene.
Ma i 530 milligrammi di sodio della stessa insalata sono il 22% della raccomandazione giornaliera di 2.300 milligrammi di sodio (sarebbe il 35% della raccomandazione ridotta di 1.500 milligrammi al giorno per le persone con diabete), quindi quanto è grave? Dipende da quanto sodio ottieni da altre fonti durante il giorno, e questa può essere la confusione con la regola 5/20.
Le informazioni più importanti per la gestione del diabete sono le dimensioni della porzione, le calorie, i grassi (totali, saturi e trans in particolare), i carboidrati totali, le fibre alimentari, gli alcoli di zucchero (non un ingrediente nell'insalata di linguine) e il sodio. Nota che lo zucchero non è indicato come qualcosa che richiede la tua attenzione speciale, anche se zucchero, fibre alimentari e alcoli di zucchero sono elencati come sottocategorie di carboidrati totali sulle etichette.
Questo perché i carboidrati totali includono carboidrati da zucchero, carboidrati da fibre e carboidrati da alcoli di zucchero. I carboidrati totali sono il numero che influisce sulla glicemia e sia le fibre che gli zuccheri possono meritare la tua attenzione perché ogni volta che superano i 5 grammi puoi sottrarre metà della quantità dai carboidrati totali.
Sia le fibre che l'alcool di zucchero si digeriscono più lentamente (o per niente), quindi l'assorbimento del glucosio da questi è meno efficiente. Questi aggiustamenti sono per lo più importanti quando si calcolano le dosi di insulina relative agli alimenti che contengono molte fibre o alcoli di zucchero.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
