I mesi invernali, da dicembre a febbraio, sono spesso il periodo in cui sei meno attivo, il che lo rende uno dei periodi più importanti dell'anno per aumentare l'assunzione di verdure, soprattutto se stai seguendo la dieta mediterranea. La fibra extra e il foraggio grezzo ti aiutano a sentirti pieno e soddisfatto mentre spendi meno energia attraverso l'attività e l'esercizio. Patate, broccoli e cavolfiori sono ottime scelte invernali.
Broccoli saltati Rabe
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
Resa: 6 porzioni
2 libbre di cime di rapa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 spicchi d'aglio, affettati
1/2 tazza di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
Eliminate le foglie del gambo di cime di rapa e mettetele da parte. Tagliare il gambo in pezzi da 3 pollici.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere i gambi e le foglie delle cime di rapa e l'aglio per 3 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 10 minuti. Servire.
PER PORZIONE: Calorie 76 (Da Grasso 48); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 114 mg; Carboidrati 4g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 5g.
La figura mostra un esempio di cime di rapa
Illustrazione di Liz Kurtzman
I broccoli rabe possono essere etichettati come broccoli rapini nel tuo negozio di alimentari.
Se le tue cime di rapa hanno gambi spessi, sbuccia lo strato esterno del gambo con un pelapatate prima di tagliare i gambi nel passaggio 1.
Cavolfiore al curry
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 6 porzioni
1 testa di cavolfiore
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di sale
Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
Tagliare il cavolfiore (compreso il gambo e le foglie) a bocconcini e metterlo in una ciotola media.
In una piccola ciotola, sbatti gli ingredienti rimanenti. Versare sul cavolfiore e mescolare per ricoprire.
Versare il cavolfiore e la salsa su una teglia e cuocere per 35 minuti, mescolando ogni 5 minuti. Servire.
PER PORZIONE: Calorie 118 (Da Grasso 85); Grasso 9 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 431 mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 3g.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
