Aggiungendo una fonte proteica, in questo caso il pollo, all'insalata, crei un pasto equilibrato anche a basso indice glicemico. Puoi sentirti più pieno e soddisfatto da un antipasto di insalata pieno che da un hamburger e patatine fritte, con circa la metà delle calorie per l'avvio.
Per rendere questo pasto ancora più veloce, acquista una bottiglia di condimento Caesar a basso contenuto di grassi al negozio e salta del tutto il passaggio 3!
Insalata Caesar di pollo alla griglia a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio più 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle (circa 2 petti medi)
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino più 1/8 di cucchiaino di pepe nero
Spray da cucina antiaderente
1/4 tazza di yogurt bianco magro
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiaini di acqua
1 cucchiaino di capperi
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di senape di Digione
12 tazze di lattuga romana, tagliata a bocconcini
4-8 cucchiaini di parmigiano grattugiato
4 spicchi di limone
In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva e la salsa Worcestershire; poi spennellare il composto su entrambi i lati dei petti di pollo. Cospargere il pollo con il sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
Spruzzare la griglia con uno spray da cucina antiaderente, quindi scaldarla a fuoco medio-alto. Grigliare il pollo per 3 o 4 minuti su ciascun lato, o fino a quando non è cotto e i succhi non si sono schiariti. Rimuovere il pollo dalla griglia, raffreddare e tagliarlo a strisce da 1 pollice.
Unire il restante 1/8 di cucchiaino di pepe nero, yogurt, succo di limone, acqua, i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva, capperi, aglio in polvere e senape in un frullatore o robot da cucina; frullare fino a che liscio.
Mettere la lattuga in una ciotola capiente e versarvi sopra il condimento frullato; mescolare per ricoprire uniformemente la lattuga.
Dividi la miscela di insalata su 4 piatti, guarnisci ogni porzione con 1/4 delle strisce di pollo e cospargi con 1 o 2 cucchiaini di parmigiano, a seconda dei tuoi gusti. Servire con spicchi di limone.
Per porzione: Calorie 237 (Da Fat 94); Carico Glicemico 1 (Basso); 11 g di grassi (saturi 3 g); Colesterolo 68mg; Sodio 412 mg; Carboidrati 8g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 29g.
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