Questa tipica insalata da bistrot è un popolare pranzo per lavoratori. Poiché contiene abbondanti proteine dell'uovo e della pancetta e un sacco di cicoria ricca di vitamine, può essere facilmente servito come antipasto per pranzo o cena, così come un'insalata sostanziosa che precede un antipasto leggero come pesce o pollo alla griglia.
Credito: ©iStockphoto.com/Sarah Bossert
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1-1⁄2 libbre di cicoria riccia/indivia o 2 teste piccole di lattuga frisée
4 uova in camicia
1⁄2 libbre di pancetta magra e tagliata spessa, tagliata in pezzi da 1⁄2 pollici
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 scalogni, tritati
5 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
Rimuovere le foglie verde chiaro o giallo-bianche dal centro della cicoria o della frisée.
Mettere da parte e utilizzare le foglie verde scuro per un'altra insalata. Tagliare le foglie centrali a pezzetti. Mettere una quantità uguale in 4 ciotole per insalata o zuppa. Metti un uovo in camicia sopra ogni insalata.
Mettere la pancetta e l'olio in una padella capiente. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la pancetta diventa croccante.
Aggiungere gli scalogni e cuocere per 30 secondi. Aggiungere l'aceto e cuocere ancora un minuto; quindi togliere dal fuoco.
Dividere uniformemente la pancetta tra le 4 insalate.
Versare un po' della vinaigrette dalla padella su ogni insalata. Condire con sale e pepe. Servire subito.
Le uova in camicia sono un pranzo o una cena facile e veloce, soprattutto se ti capita di avere degli avanzi di salsa di formaggio, salsa olandese o salsa bernese. Mettere le uova in camicia sul pane tostato e versarvi sopra la salsa tiepida. Puoi anche servire le uova sopra gli spinaci saltati.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
