La combinazione di sapori in questa insalata di frutta e verdura a basso indice glicemico può sembrare un po' strana quando leggi la ricetta per la prima volta, ma è la combinazione perfetta per un'insalata estiva leggera e rinfrescante. Il mix di frutta e verdura fornisce molta consistenza e sapore, e il condimento agli agrumi, ananas e cannella unisce il tutto.
Insalata di frutta e verdura a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1/2 ananas fresco senza torsolo, tagliato a pezzi da 1/2 pollice (o bocconcini di ananas da 8 once nel succo, scolati)
1 peperone arancione o giallo grande, privato dei semi e tritato
1/2 cetriolo, sbucciato e tritato
1 gambo di sedano, tritato
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1/4 tazza di succo d'ananas da ananas fresco o in scatola
Succo di 1 lime
1 cucchiaino di cannella in polvere
Unire l'ananas tritato, il peperone, il cetriolo, il sedano, i pomodori e il basilico in una ciotola capiente.
In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo d'ananas, il succo di lime e la cannella. Versare questo condimento sulla frutta a piacere e mescolare per ricoprire il tutto in modo uniforme. Servire subito dopo aver lanciato.
Per porzione: Calorie 69 (Da Fat 5); Carico Glicemico 5 (Basso); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; sodio 19 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 2g.
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