La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Insalata di indivia belga e noci (Salade de Chicorèe à lHuile de Noix)
La coltivazione dell'indivia è un processo in due parti. Per prima cosa il contadino pianta e coltiva la cicoria, un verde amaro che cresce in grappoli con foglie molto arricciate. Dopo che la cicoria è stata estratta dal terreno, la radice viene tagliata e piantata in secchi o scatole di terreno umido e molto sabbioso e lasciata crescere in una stanza buia. Alla fine, la radice produce un bocciolo ben chiuso, che è l'indivia.
L'olio di noci è molto apprezzato in Francia per il suo sapore delicato e di nocciola che si abbina così bene al sapore fresco e amaro e alla croccantezza dell'indivia.
Credito: ©iStockphoto.com/Tarek El Sombati
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: da 4 a 6 porzioni
3 teste di indivia belga
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di olio di noci
Sale e pepe a piacere
1⁄4 tazza di noci tostate a pezzi
Rimuovere ed eliminare le foglie esterne scolorite dall'indivia.
Tagliare a metà le teste di indivia nel senso della lunghezza e tagliare il torsolo inferiore. Tagliare verticalmente in pezzi da 1⁄2 pollici.
Mettere l'indivia in un'insalatiera. Condire con il succo di limone e l'olio di noci. Condire con sale e pepe.
Cospargete con le noci tostate e servite.
Il modo più semplice per tostare le noci è in una padella sopra il fornello. Mettere uno strato di noci in una teglia di dimensioni adeguate. Scaldare a fuoco medio. Poiché non vuoi che le noci si dorino troppo e diventino amare, presta molta attenzione e girale una volta quando iniziano a dorarsi da un lato.
Togliete dal fuoco quando saranno dorate uniformemente su entrambi i lati. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarli.
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