Mantenere una dieta a basso indice glicemico non significa cibo noioso, soprattutto se provi questa ricetta per l'insalata di mirtilli rossi e noci. Le insalate a basso indice glicemico sono condite con un condimento leggermente dolce e salato. Noci tostate, mirtilli rossi secchi e crumble di formaggio Gorgonzola creano consistenze diverse. E c'è molto sapore nel condimento, quindi aggiungilo gradualmente, potresti non volerlo usare tutto.
Insalata di noci e mirtilli rossi a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5-8 minuti
Resa: 4 porzioni
1/2 tazza di noci a metà
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero
8 tazze di insalata mista
1/2 tazza di mirtilli essiccati
1/4 di cipolla dolce media, affettata sottilmente
1/4 tazza di gorgonzola sbriciolato
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Disporre i pezzi di noce su una teglia antiaderente e cuocere fino a quando non sono leggermente tostati, fragranti e iniziano appena a dorarsi, circa 5-8 minuti. Versare le noci in una ciotola e mettere da parte.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio, l'aceto, la senape, il miele, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.
In una grande ciotola da portata, mescolare le noci, l'insalata, i mirtilli rossi e la cipolla. Aggiungere il condimento di olio e aceto e mescolare per ricoprire il tutto in modo uniforme.
Aggiungete il gorgonzola sbriciolato e mescolate leggermente. Servire subito.
Per porzione: Calorie 308 (Da Fat 217); Carico Glicemico 8 (Basso); Grasso 24 g (saturo 4 g); Colesterolo 6 mg; Sodio 449 mg; Carboidrati 22g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 5g.
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