Questa insalata di patate francese semplice da preparare è una deliziosa partenza dalla varietà fin troppo familiare di maionese. Cuocere le patate nel vino bianco e aceto le infonde ancora più sapore durante la cottura.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: da 4 a 6 porzioni
2 libbre di patate rosse o novelle, bucherellate due volte con una forchetta
1-1⁄2 bicchieri di vino bianco secco
1⁄4 bicchiere di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di sale
1 cipolla piccola, tritata finemente
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
Sale e pepe a piacere
Mettere le patate in una pentola capiente con il vino bianco, l'aceto e il sale. Portare a ebollizione e cuocere, coperto, finché sono teneri, per circa 15-20 minuti.
Rimuovere le patate con una schiumarola in una ciotola da portata. Tagliateli in quarti. Cospargere con la cipolla.
Portare a bollore il liquido di cottura e ridurre della metà. Versare in una piccola ciotola.
Aggiungere l'olio d'oliva e il prezzemolo e mescolare. Condire con sale e pepe. Versare sulle patate e mescolare bene. Servire caldo.
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