Questa famosa insalata di antipasto ebraico in stile mediterraneo è composta da peperoni dolci marinati e grigliati con olio extra vergine di oliva e aglio. Guarnisci l'insalata di peperoni con le tue olive mediorientali o mediterranee preferite. Per un tocco in più, potresti cospargere i peperoni con qualche cappero appena prima di servirli.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti (per grigliare i peperoni)
Resa: da 4 a 6 porzioni
Mantenere il kosher: Pareve
4 peperoni grandi, qualsiasi combinazione di rosso, verde e giallo
3 grandi spicchi d'aglio
2 o 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone o aceto di vino, o a piacere
Sale e pepe macinato fresco a piacere
Pepe di Caienna a piacere (facoltativo)
12 olive di buona qualità (verdi, nere o 6 di ciascuna)
rametti di prezzemolo italiano
Metti i peperoni (interi, con i gambi ancora attaccati) sulla griglia o sulla griglia a circa 4 pollici dal fuoco.
Grigliare o arrostire i peperoni, girandoli ogni 4 o 5 minuti con le pinze, fino a quando la loro pelle non è piena di vesciche e carbonizzata, circa 15-20 minuti.
Con le pinze, trasferire i peperoni in una ciotola e coprirli bene.
Oppure puoi metterli in una borsa e chiudere la borsa. Un sacchetto di plastica funziona più facilmente, ma puoi usare la carta se preferisci.
Lascia riposare i peperoni finché non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiati, circa 10 minuti.
Sbucciare i peperoni usando un coltello da cucina.
Fate attenzione quando sbucciate i peperoni! Sono ancora calde all'interno e potrebbero contenere liquido molto caldo.
Eliminate i torsoli e i semi del peperone.
Scolare bene e asciugare.
Tagliare ogni peperone in 4-6 pezzi per il lungo.
Dimezza i pezzi lunghi.
Metti i peperoni in un piatto fondo.
Sbucciare e tagliare a metà gli spicchi d'aglio.
Aggiungi l'aglio al piatto.
Sbatti 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e pepe di Cayenna.
Versare la marinata sui peperoni e girare i pezzi per ricoprirli.
Lascia riposare i peperoni a temperatura ambiente per 30 minuti, oppure coprili e riponili in frigorifero per una notte.
Girateli un paio di volte nella loro marinata.
Prima di servire, togliere l'aglio.
Disporre i peperoni in un piatto da portata basso.
Aggiungere l'olio rimanente e il succo di limone per marinare e assaggiare per condire.
Versare la marinata sui peperoni.
Guarnire con olive e rametti di prezzemolo.
Servire a temperatura ambiente.
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