Questa insalata di rucola, radicchio e caprino vi farà cantare la bocca. Il radicchio appena amaro dell'insalata e la rucola agrodolce, uniti al formaggio di capra, risvegliano davvero le vostre papille gustative.
Tempo di preparazione: 12 minuti
Resa: 6 porzioni
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di aceto di vino rosso
2 bustine Splenda sostituto dello zucchero
2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
10 once di rucola
2 cespi di radicchio
4 once di formaggio di capra morbido
Mondate e affettate molto sottilmente lo scalogno.
Tritare finemente lo spicchio d'aglio.
Unire lo scalogno, l'aglio, l'olio, l'aceto, la Splenda, il prezzemolo, il sale e il pepe in una ciotola media.
Sbatti insieme fino a quando non saranno ben combinati.
Unire la rucola e il radicchio in un'insalatiera capiente, strappando le verdure a bocconcini.
Versare la miscela di olio e aceto sulle verdure preparate, mescolando delicatamente solo per ricoprire.
Lascia riposare il piatto per 4-5 minuti.
Questa attesa permette ai sapori di mescolarsi.
Sbriciolare il formaggio di capra sull'insalata.
Lancia di nuovo.
Dividere in sei piatti da insalata e servire subito.
Per porzione: Calorie 133 (Da grassi 100); Grasso 11g (saturo 4g); Colesterolo 9 mg; Sodio 185 mg; Carboidrati 4g (Fibra alimentare 1g); Proteine 5g.
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