Questa insalata è un grande successo nelle cene potluck: basta raddoppiare la ricetta e servire il condimento a parte. Nessuno noterà nemmeno che è Paleo.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Resa: 6-8 porzioni
1/3 tazza di salsa tahina
1/3 di tazza di succo di limone
1/3 di tazza d'acqua
1 spicchio d'aglio, schiacciato
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate (circa 1/4 di tazza)
2 cetrioli medi, pelati
1 peperone rosso medio, senza semi
1 peperone verde medio, senza semi
3 pomodori medi
1/2 cipolla rossa media
1 mazzetto di ravanelli
Una lattina da 180 g di olive nere snocciolate grandi
1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Metti la salsa tahini, il succo di limone, l'acqua e l'aglio in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, assaggiate e condite con sale e pepe. Accantonare.
Mettere il prezzemolo tritato in una ciotola capiente. Tagliare tutte le verdure a cubetti da 1/4 di pollice e aggiungere al prezzemolo. Affettate le olive e aggiungetele nella ciotola. Condisci con olio d'oliva le verdure, condisci con sale e pepe e mescola fino a ricoprirle.
Impilare le verdure su piatti da insalata individuali e condirle con 2 cucchiai di salsa tahini. Conservare l'insalata avanzata e il condimento tahini in frigorifero, coperti, per un massimo di tre giorni.
Per porzione: Calorie 166 (Da Fat 103); Grasso 11 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 267 mg; Carboidrati 15g; Fibra alimentare 3g; Proteine 4g.
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