La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Involtini di cetriolo a fette
Gli involtini di cetriolo sono uno dei preferiti di sempre nei menu dei sushi bar di tutto il mondo. Sono involtini a fette sottili, costituiti da un mezzo foglio di nori e un solo ingrediente di riempimento (il cetriolo, in questa ricetta), che rende la qualità di quell'ingrediente fondamentale.
Strumenti speciali per sushi: stuoia di bambù, coltello per sashimi
Tempo di preparazione: 25 minuti
Resa: 4 rotoli sottili (24 pezzi)
1 cetriolo giapponese
2 fogli nori
2 tazze di riso sushi pronto
2 cucchiaini di pasta di wasabi, o a piacere
2 cucchiaini di semi di sesamo bianco tostati
Salsa di soia
Zenzero sott'aceto
Taglia il cetriolo a 7 pollici di lunghezza.
Taglialo in quarti, longitudinalmente, o taglialo longitudinalmente in sei fette se il cetriolo è largo più di 1 pollice.
Taglia ogni foglio di nori a metà, facendo ognuno 4 x 7 pollici.
Metti una stuoia di bambù di fronte a te, con le doghe di bambù parallele al bordo del tavolo o del piano di lavoro.
Metti un mezzo foglio di nori nel senso della lunghezza, con il lato lucido rivolto verso il basso, sul bordo più vicino del tappetino.
Immergi le mani in una ciotola di acqua con aceto e poi picchietta la punta delle dita su un asciugamano umido per rimuovere l'acqua in eccesso.
Distribuisci uniformemente 1/2 tazza di riso sul nori, lasciando una striscia di nori da 1/2 pollice non coperta di riso sul bordo più lontano da te.
Condisci il riso con un quarto del wasabi, cospargilo con un quarto dei semi di sesamo e poi adagia un bastoncino di cetriolo al centro del riso.
Solleva il bordo del tappetino più vicino a te, tenendo la punta delle dita sul cetriolo, e arrotola il tappetino e il suo contenuto lontano da te finché il bordo del tappetino non tocca il bordo più lontano del riso.
Tirare il tappetino per stringere il rotolo.
Appoggia il tappetino sul bancone e sposta il rotolo parzialmente finito sul bordo del tappetino più vicino a te.
Solleva di nuovo il tappetino e finisci di arrotolare il rotolo di cetriolo.
Tirare il tappetino per stringere la guarnizione.
Tagliate il rotolo in 6 pezzi uguali, strofinando il coltello con un canovaccio umido prima di ogni fetta.
Fai altri 3 tiri, seguendo i passaggi da 4 a 14.
Servire con salsa di soia come salsa di immersione e zenzero sottaceto per purificare il palato.
Taglia il cetriolo per i tuoi involtini a fette per dare loro un aspetto e una consistenza diversi. Oppure, riempi il rotolo con un sottile assortimento di verdure a scaglie colorate come carote, cetrioli e peperoni rossi.
Per pezzo: Calorie 49 (Da grasso 2); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 1.285mg; Carboidrati 8g (Fibra alimentare 1g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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