Questa ricetta per involtini di mezzaluna multicereali utilizza latte di soia non caseario invece del tradizionale latte di mucca. Questi rotoli hanno una consistenza morbida, leggermente gommosa e una forma divertente. Si conservano in un contenitore ermetico per due o tre giorni e si congelano bene.
Non limitare queste delizie senza latticini solo a cena: gocciolare un po' di marmellata su una al mattino per colazione, sgranocchiare una per uno spuntino pomeridiano o usarne una per tamponare il condimento avanzato con un'insalata.
Tempo di preparazione: 1 5 minuti, più 2- 1/2 ore per la lievitazione dell'impasto
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 32 rotoli
1 pacchetto (1/4 di oncia) lievito secco attivo
1/4 tazza di acqua tiepida
3/4 tazza di latte di soia
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di sale
2 albumi d'uovo (o una quantità equivalente di sostituto dell'uovo senza colesterolo)
1/4 di tazza di olio vegetale, più extra per oliare l'impasto
1-1 / 2 tazze di farina integrale
2 tazze di farina per tutti gli usi
Olio d'oliva (per oliare la ciotola)
In una ciotola capiente, sciogliere completamente il lievito nell'acqua. Accantonare. Scaldare il latte di soia in una casseruola a fuoco basso per 3 o 4 minuti, o finché non diventa tiepido al tatto.
Aggiungi il latte di soia riscaldato, lo zucchero, il miele, il sale, gli albumi, 1/4 di tazza di olio e la farina integrale al lievito. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto sarà liscio. Aggiungere la farina per tutti gli usi e impastare fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo appiccicoso da maneggiare, aggiungi altri cucchiai di farina per tutti gli usi, se necessario. (Se non vuoi impastare a mano, va bene una planetaria con attacco a foglia.)
Mettere l'impasto su una superficie infarinata e impastare per alcuni minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Oliare una ciotola capiente con olio d'oliva. Metti la palla di pasta nella ciotola, quindi girala una volta in modo da ricoprire leggermente la parte superiore della palla di pasta con olio. Coprire la ciotola con un asciugamano o carta oleata e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo (sotto una finestra soleggiata o sopra una stufa calda, ad esempio) fino al raddoppio, circa 2 ore. Schiacciare la palla di pasta con il pugno, quindi dividere la palla in 2 pezzi.
Adagiate le palline di impasto, una alla volta, su un piano infarinato. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Spennellare leggermente ogni cerchio con olio vegetale. Con un coltello affilato, tagliate il cerchio a metà, e poi in quarti, continuando fino ad avere 16 spicchi di pasta.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Cominciando dall'estremità larga di ogni fetta, arrotolare l'impasto a forma di mezzaluna, finendo premendo la punta sul rotolo. Adagiate ogni rotolo su una teglia leggermente unta d'olio e piegate leggermente le estremità per dare al rotolo una forma a mezzaluna.
Coprite e lasciate lievitare gli involtini per circa 30 minuti prima di infornare. Cuocere i panini per 15 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati. Fare attenzione a non cuocere troppo.
Per porzione: Calorie 75 (20 da Grasso); Grasso 2g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; 77 mg di sodio; Carboidrati 12g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
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