La quinoa è uno dei cereali integrali più facili da preparare e uno dei più versatili. Misura il doppio della quantità di acqua della quinoa secca (1 tazza d'acqua per 1/2 tazza di quinoa secca, per esempio) e poi usa uno dei seguenti metodi di cottura:
Quinoa di base: mettere la quinoa e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a sobbollire, coprire e cuocere fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita (circa 15 minuti).
Quinoa a risparmio energetico: mettere la quinoa e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Cuocere, scoperto, per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
Quinoa al cuociriso: aggiungere 2 parti di acqua a 1 parte di quinoa, mescolare e coprire. Quando il fornello si spegne, la quinoa è cotta.
Quinoa al microonde: metti la quinoa e l'acqua in un piatto adatto al microonde. Cuocere alla massima potenza per 5 minuti, mescolare e poi cuocere 8 minuti in più al 60% di potenza. Lasciar riposare la quinoa per qualche minuto prima di servire.
Per tutti questi metodi di preparazione, mescolare un paio di volte la quinoa durante la cottura per evitare che si bruci o si attacchi. Puoi dire che la quinoa è cotta quando i chicchi passano dal bianco (o rosso o nero) a traslucido e il germe fuoriesce a spirale.
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