La scienza dietro la paleodieta

I risultati della dieta Paleo (uomo delle caverne) sono entusiasmanti, ma conoscere la scienza di base per la sua efficacia è rassicurante. Living Paleo significa perdita di peso, riduzione della glicemia e meno infiammazione nel corpo. Ecco uno sguardo ad alcune solide ricerche sul valore di vivere Paleo.

Ecco alcuni fatti dei principali ricercatori del Paleolitico S. Boyd Eaton, MD, e M. Konner, PhD, citati nel New England Journal of Medicine ("Nutrizione paleolitica: una considerazione della sua natura e delle implicazioni attuali". 1985: N. Eng J. Med. 321, 283-289):

• "La costituzione genetica umana è cambiata relativamente poco negli ultimi 40.000 anni".

• "Lo sviluppo dell'agricoltura 10.000 anni fa ha avuto un'influenza minima sui nostri geni".

• "La rivoluzione industriale, l'agrobusiness e le moderne tecniche di lavorazione degli alimenti sono avvenute troppo di recente per avere alcun effetto evolutivo".

• “Medici e nutrizionisti sono sempre più convinti che le abitudini alimentari adottate dalla società occidentale negli ultimi 100 anni diano un importante contributo eziologico alle malattie coronariche, all'ipertensione, al diabete e ad alcuni tipi di cancro”.

  "Queste condizioni sono emerse come problemi di salute dominanti solo nel secolo scorso e sono praticamente sconosciute tra le poche popolazioni di cacciatori-raccoglitori sopravvissute il cui stile di vita e le cui abitudini alimentari ricordano più da vicino gli esseri umani pre-agricoli".

Ecco alcune ricerche avvincenti del Dr. Loren Cordain ( The Paleo Diet [Wiley]), professore presso il Dipartimento di Scienze della salute e dell'esercizio presso la Colorado State University e uno dei migliori ricercatori globali nel campo della medicina evolutiva:

• "Le prove del DNA mostrano che geneticamente gli umani non sono cambiati affatto (per essere precisi, il genoma umano è cambiato meno dello 0,02% in 40.000 anni)."

• "La natura ha determinato ciò di cui i nostri corpi avevano bisogno migliaia di anni prima che si sviluppasse la civiltà, prima che le persone iniziassero a coltivare e allevare bestiame".

  "In altre parole, nei nostri geni c'è un modello per un'alimentazione ottimale, un piano che indica gli alimenti che ci rendono sani, magri e in forma". (Il progetto è cibi Paleo.)

  

Infine, Rainer J Klement e Ulrike KŠmmerer discutono degli straordinari benefici e della prevenzione del cancro con una dieta paleo in Nutrition & Metabolism ("C'è un ruolo per la restrizione dei carboidrati nel trattamento e nella prevenzione del cancro?" Ottobre 2011. 8[75]) :

• "Il cancro è molto raro tra le società di cacciatori-raccoglitori incivili".

• “Il passaggio dalla 'dieta del cavernicolo' costituita da grassi, carne, occasionalmente radici, bacche e altre fonti di carboidrati ad un'alimentazione dominata da carboidrati facilmente digeribili derivati ​​principalmente dai cereali come alimento base, sarebbe avvenuto troppo di recente per indurre importanti adozioni nella nostra codifica genica e nelle vie metaboliche”. (In altre parole, i nostri corpi non hanno il cablaggio genetico per adattarsi ai cereali.)

• “[In una dieta da uomo delle caverne,] la restrizione dei carboidrati non si limita solo all'evitare lo zucchero e altri cibi ad alto contenuto di glucosio, ma anche a una ridotta assunzione di cereali. I cereali possono indurre infiammazione in individui sensibili a causa del loro contenuto di acidi grassi omega-6, lectine e glutine.

• “Le diete di tipo paleolitico, che per definizione escludono i prodotti a base di cereali, hanno dimostrato di migliorare il controllo glicemico e i fattori di rischio cardiovascolare in modo più efficace rispetto alle diete a basso contenuto di grassi generalmente raccomandate e ricche di cereali integrali. Queste diete non sono necessariamente diete a basso contenuto di carboidrati, ma si concentrano sulla sostituzione dei cibi moderni ad alto indice glicemico con frutta, verdura, riducendo in questo modo il carico glicemico totale [zucchero]. Questo ci riporta alla nostra percezione iniziale del cancro come una malattia della civiltà che è stata rara tra le società di cacciatori-raccoglitori fino a quando non hanno adottato il nostro stile di vita occidentale».

Molti antropologi e operatori sanitari riconoscono che i cacciatori-raccoglitori rappresentano uno standard di riferimento per l'alimentazione moderna e un modo modello di mangiare per guarire e stare bene. Quando vedi i risultati e la ricerca, inizi a capire perché.