Le varietà di uva bianca più popolari

Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc e Pinot Gris/Pinot Grigio sono oggi i vitigni a bacca bianca più importanti e popolari. I vini ottenuti da queste uve possono essere vini varietali, oppure vini toponimi che non menzionano il vitigno da nessuna parte in etichetta (pratica comune per i vini europei). Le uve bianche possono anche essere partner di blending per altre uve, in vini prodotti da più vitigni.

Chardonnay

Lo Chardonnay è un'uva regale per il suo ruolo nella produzione dei più grandi vini bianchi secchi del mondo - i Borgogna bianchi - e per essere una delle uve principali dello Champagne. È anche usato in un'enorme quantità di vino di tutti i giorni. L'uva Chardonnay cresce praticamente in tutti i paesi produttori di vino del mondo, per due motivi:

• È relativamente adattabile a un'ampia gamma di climi; e

• Il nome Chardonnay sull'etichetta di un vino è uno strumento di vendita sicuro

La maggior parte dei vini Chardonnay riceve un trattamento di rovere durante o dopo la fermentazione. Questo perché i sapori dello Chardonnay sono molto compatibili con quelli del rovere e molti bevitori di vino amano il sapore del rovere. Per i migliori Chardonnay, il trattamento in rovere significa botti costose di rovere francese; ma per gli Chardonnay più economici potrebbe significare immergere i trucioli di quercia nel vino o aggiungere essenza liquida di quercia.

L'uva Chardonnay ha aromi e sapori fruttati che vanno dalla mela - nelle regioni vinicole più fresche - ai frutti tropicali, in particolare l'ananas, nelle regioni più calde. Lo Chardonnay può anche mostrare sottili aromi di terra, come funghi o minerali. Il vino Chardonnay ha un'acidità medio-alta ed è generalmente corposo. Classicamente, i vini Chardonnay sono secchi. Ma gli Chardonnay più economici di questi tempi sono in realtà un po' dolci.

Riesling

I grandi vini Riesling della Germania hanno messo l'uva Riesling nelle classifiche come varietà indiscusso nobile. Tuttavia, il Riesling mostra la sua vera classe solo in pochi posti al di fuori della Germania. La regione francese dell'Alsazia, l'Austria e la regione australiana della Clare Valley sono tra le poche.

La percezione comune dei vini Riesling è che sono dolci, e molti di loro lo sono, ma molti di loro non lo sono. I Riesling dell'Alsazia sono normalmente secchi, molti Riesling tedeschi sono abbastanza secchi e alcuni Riesling americani sono asciutti. Cerca la parola trocken (che significa secco) sulle etichette dei Riesling tedeschi e la parola dry sulle etichette americane se preferisci lo stile secco del Riesling.

I vini Riesling sono spesso corposi, freschi e rinfrescanti. Alta acidità, gradazione alcolica da bassa a media e aromi/sapori che vanno dal fruttato esuberante al floreale al minerale sono i marchi di fabbrica del Riesling.

Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc è ad alta acidità con aromi e sapori pronunciati. Oltre al carattere erbaceo (a volte indicato come erbaceo ), i vini Sauvignon Blanc mostrano aromi e sapori minerali, carattere vegetale o, in alcuni climi, carattere fruttato, come melone maturo, fichi o frutto della passione. I vini sono da leggeri a di medio corpo e generalmente secchi. La maggior parte di essi non è stata asciugata, ma alcuni sono querce.

La Francia ha due regioni vinicole classiche per l'uva Sauvignon Blanc: Bordeaux; e la Valle della Loira, dove i due vini Sauvignon più conosciuti sono chiamati Sancerre o Pouilly-Fumé. A Bordeaux, il Sauvignon Blanc viene talvolta miscelato con il Sémillon.

Il Sauvignon Blanc è importante anche nell'Italia nord-orientale, in Sudafrica e in alcune parti della California, dove i vini sono talvolta etichettati come "Fumé Blanc". I vini Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda, in particolare, sono rinomati per il loro stile fresco e saporito.

Pinot Grigio/Pinot Grigio

Pinot Gris ( gree ) è uno dei numerosi vitigni chiamati Pinot: C'è Pinot Bianco (Pinot bianco), Pinot Nero (Pinot nero), Pinot Meunier e Pinot Gris (Pinot grigio), che si chiama Pinot Grigio in italiano. Si ritiene che il Pinot Gris sia mutato dall'uva nera di Pinot Noir. Sebbene sia considerata un'uva bianca, il suo colore della buccia è insolitamente scuro per una varietà bianca.

I vini prodotti con il Pinot grigio possono avere un colore più profondo rispetto alla maggior parte dei vini bianchi, sebbene la maggior parte dei vini Pinot grigio italiani siano piuttosto pallidi. I vini Pinot Gris sono da medio a corposi, di solito non legnosi, e hanno un'acidità piuttosto bassa e aromi abbastanza neutri. A volte il sapore e l'aroma possono suggerire le bucce della frutta, come le bucce delle pesche o delle arance.

Il Pinot Grigio è un vitigno importante in tutto il nordest italiano e cresce anche in Germania, dove viene chiamato Ruländer. L'unica regione in Francia dove il Pinot Gris è importante è in Alsazia. L'Oregon ha avuto un buon successo con il Pinot Gris e sempre più produttori di vino in California ci stanno provando. Il Pinot Grigio è uno dei vini bianchi economici più venduti negli Stati Uniti.