Le varietà di uva rossa più popolari

I vitigni rossi più popolari oggi sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Syrah/Shiraz e Zinfandel. Incontrerai queste uve nei vini varietali e nei vini toponimi. Questi vitigni a bacca rossa possono anche essere partner di blending per altre uve, in vini ottenuti da più vitigni.

Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno nobile che cresce bene in quasi tutti i climi non molto freschi. Divenne famoso grazie ai vini rossi del distretto Médoc di Bordeaux. Oggi la California è una regione altrettanto importante per il Cabernet Sauvignon, per non parlare dello stato di Washington, della Francia meridionale, dell'Italia, dell'Australia, del Sudafrica, del Cile e dell'Argentina.

L'uva Cabernet Sauvignon produce vini ad alto contenuto di tannino e di medio corpo. Il descrittore dell'aroma e del sapore del Cabernet Sauvignon è ribes nero o ribes nero ; l'uva può anche conferire toni vegetali a un vino quando o dove le uve sono meno che idealmente mature.

Poiché il Cabernet Sauvignon è abbastanza tannico (ea causa del precedente blending a Bordeaux), i viticoltori spesso lo miscelano con altre uve; solitamente il Merlot — essendo meno tannico — è considerato un partner ideale. I viticoltori australiani fondono il Cabernet Sauvignon con il Syrah.

Il Cabernet Sauvignon spesso viene chiamato solo con il nome, Cabernet (anche se non è l'unico Cabernet) o anche con il soprannome, Cabernet .

Merlot

Colore intenso, corpo pieno, alta gradazione e poco tannino sono le caratteristiche dei vini ottenuti dall'uva Merlot. Gli aromi e i sapori possono essere plumbei o talvolta cioccolatosi, oppure possono suggerire foglie di tè.

Alcuni bevitori di vino trovano il Merlot più facile da apprezzare rispetto al Cabernet Sauvignon perché è meno tannico. Altri viticoltori ritengono che il Merlot non sia soddisfacente di per sé, e quindi spesso lo miscelano con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc o entrambi. Il Merlot produce sia vini semplici e poco costosi che, se coltivato nelle giuste condizioni, vini molto seri.

Il Merlot è in realtà il vitigno più coltivato a Bordeaux, dove eccelle nei distretti della riva destra di Pomerol e St. Emilion. Il Merlot è importante anche nello stato di Washington, in California, nel distretto di Long Island a New York, nell'Italia nordorientale e in Cile.

Pinot Nero

Il vitigno Pinot Nero è schizzinoso, fastidioso, enigmatico e stimolante. Ma un grande Pinot Nero può essere uno dei più grandi vini di sempre. Il prototipo del vino Pinot Nero è la Borgogna rossa, dalla Francia, dove piccoli appezzamenti di vigneti producono rari tesori di vino realizzati interamente con Pinot Nero. Anche l'Oregon, la California, la Nuova Zelanda e parti dell'Australia e del Cile producono un buon Pinot Nero. La produzione di Pinot Nero è limitata, perché questa varietà è molto particolare riguardo al clima e al suolo.

Il vino Pinot Nero è di colore più chiaro del Cabernet o del Merlot. Ha una gradazione alcolica relativamente alta, un'acidità medio-alta e un tannino medio-basso (sebbene le botti di rovere possano apportare un tannino aggiuntivo al vino). I suoi sapori e aromi possono essere molto fruttati o terrosi e legnosi, a seconda di come viene coltivato e/o vinificato. Il Pinot Nero è raramente miscelato con altre uve.

Syrah/Shiraz

La parte settentrionale della Valle del Rodano in Francia è la classica patria dei grandi vini dell'uva Syrah. I vini del Rodano come Hermitage e Côte-Rôtie sono l'ispirazione per la diffusione del Syrah in Australia, California, stato di Washington, Italia e Spagna.

Syrah produce vini profondamente colorati con corpo pieno, tannino deciso e aromi/sapori che possono suggerire frutti di bosco, carne affumicata, pepe nero, catrame o persino gomma bruciata (che ci crediate o no). In Australia, il Syrah (chiamato Shiraz) è disponibile in diversi stili, alcuni dei quali affascinanti, di medio corpo e vibranti vini fruttati che sono esattamente l'opposto dei potenti Syrah del Rodano settentrionale.

Il Syrah non richiede nessun'altra uva per completare i suoi sapori, anche se in Australia è spesso miscelato con Cabernet e nel Rodano meridionale è spesso parte di un vino miscelato con Grenache e altre varietà.

Zinfandel

Lo Zinfandel è una delle uve più antiche della California, e quindi gode di una certa statura lì. Per decenni, le autorità del vino erano incerte sulle sue origini. Hanno finalmente dimostrato che l'origine dello Zinfandel è un'oscura uva croata.

Zin - come lo chiamano gli amanti di Zinfandel - produce vini ricchi e scuri ad alto contenuto alcolico e da medio ad alto contenuto di tannino. Possono avere un aroma e un sapore di mora o lampone, un carattere speziato o catramoso, o anche un sapore di confettura. Alcuni Zin sono più leggeri di altri e sono pensati per essere gustati giovani, e alcuni sono vini seri con una struttura tannica costruita per l'invecchiamento.

Lo Zinfandel bianco è un vino così popolare - e molto più conosciuto dello stile rosso di Zinfandel - che i suoi fan potrebbero obiettare che lo Zinfandel è un'uva bianca. Ma è davvero rosso.