Quando vivi senza glutine (soprattutto se hai appena iniziato a seguire una dieta priva di glutine), può essere difficile ricordare quali cibi e ingredienti dovresti evitare, soprattutto quando fai la spesa! Ecco un elenco dei cereali e degli alimenti che di solito contengono glutine che è necessario evitare con una dieta priva di glutine:
Grano , e quasi tutto ciò che ha la parola grano nel suo nome. È inoltre necessario evitare proteine di grano idrolizzate, amido di grano, germe di grano e così via; ma potresti non renderti conto che devi stare attento agli alias del grano come farina , bulgur , semola , farro , frumento , duro (anche scritto duram ), kamut , graham , farro , farina , couscous , seitan , matzoh , matzah , matzo e Farina per torte. Dovresti evitare di acquistare i seguenti articoli perché di solito contengono grano. Crea il tuo a meno che tu non possa trovare versioni del negozio specificamente senza glutine:
Birra (sono disponibili alcune versioni senza glutine)
Pane, pangrattato, biscotti
Cereali per la colazione
Pane di mais (la farina di solito contiene del grano)
cracker
crostini
Sughi, salse e roux
Pesce d'imitazione (come il granchio d'imitazione)
Liquirizia
Marinadese (come il teriyaki)
Pasta
crosta della pizza
salatini
Salsa di soia
Ripieno
Prodotti da forno dolci come biscotti, torte, cupcakes, ciambelle, muffin, pasticcini e crostate
L'amido di frumento è frumento a cui è stato lavato via il glutine, ma devi comunque stare attento. In alcuni paesi, nella dieta priva di glutine è consentito un tipo speciale di amido di frumento chiamato amido di frumento Codex Alimentarius, ma gli standard variano da paese a paese. L'amido di frumento del Codex Alimentarius non è consentito in Nord America perché alcune persone si chiedono se il processo di lavaggio rimuove completamente tutti i residui di grano.
Orzo e suoi derivati. La maggior parte del malto deriva dall'orzo, quindi, a meno che non sia indicato diversamente, è necessario evitare il malto e l'aroma di malto, nonché l'orzo nella sua forma pura.
Triticale , di cui la maggior parte delle persone non ha mai sentito parlare. È un incrocio ibrido tra grano e segale ed è stato sviluppato per combinare la produttività del grano con la robustezza della segale.
La segale non è davvero nascosta in nessun ingrediente, quindi la forma pura di segale (di solito si trova nel pane di segale) è ciò che devi evitare.
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