Fare maccheroni e formaggio da zero non deve essere difficile. Fatto in casa ha un sapore migliore e puoi aggiungere varietà usando spaghetti di pasta di forme diverse. Questa versione non casearia sembra e ha un sapore molto simile alle ricette tradizionali.
Il formaggio di soia funziona meglio per questa ricetta (a causa della sua qualità di fusione), ma alcune varietà contengono caseina. Se non puoi usarlo, prova a usare il pepper jack non caseario o il formaggio in stile americano.
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Resa: 8 porzioni
1/2 tazza di margarina senza latticini e senza grassi trans
1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino di sale
4 tazze di latte di soia (o latte naturale non caseario a tua scelta)
12 once di formaggio di soia in stile cheddar, grattugiato (Attenzione: il formaggio di soia in stile cheddar può contenere caseina, quindi leggi l'etichetta.)
16 once di pasta integrale piccola
Pepe nero appena macinato
Lattina da 15 once di pomodori in umido (opzionale)
Un pizzico di pepe di Caienna (opzionale)
In un pentolino sciogliere la margarina a fuoco basso, quindi aggiungere la farina e il sale. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando continuamente mentre il composto bolle.
Incorporare lentamente il latte di soia, quindi aggiungere il formaggio. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il composto inizia a bollire, circa 6 minuti. Mescolare costantemente per mantenere il formaggio di soia amalgamato. Togliere dal fuoco.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 8 tazze d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocere per 8 minuti. Drenare. (Per risparmiare tempo, cuocere la pasta mentre cuoce la salsa al formaggio.)
Aggiungere la salsa di formaggio alla pasta calda e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Servire con abbondante pepe nero macinato al momento.
Aggiungere i pomodori stufati e/o il pepe di Cayenna, se lo si desidera.
Versare il mac e il formaggio in una teglia unta d'olio e cospargere di pangrattato. Infornare e cuocere per 20-30 minuti a 350 gradi, o fino a quando la parte superiore non sarà dorata.
Per porzione: Calorie 458 (169 da Grasso); Grasso 19 g (saturo 5 g); Colesterolo 0mg; Sodio 786 mg; Carboidrati 51g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 23g.
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