Questa combinazione di lime e zenzero è molto hawaiana. Anche se potresti pensare che abbinare lime e zenzero in una marmellata sia strano, prova questa ricetta di marmellata: potrebbe diventare una delle tue preferite!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di elaborazione: 10 minuti
Resa: 4 mezze pinte
3 o 4 lime
da 2 a 4 limoni
1 pezzo di zenzero fresco da 5-6 pollici
5 tazze d'acqua
4 1/4 tazze di zucchero semolato
Tagliare i lime a metà nel senso della lunghezza e poi affettarli trasversalmente (circa 1/8 di pollice di spessore).
Vuoi finire con circa 1 1/2 tazze di frutta.
Sbucciare i limoni.
Tritare finemente lo zenzero.
Metti le fette di lime, 1/2 tazza di scorza di limone, 1/4 di tazza di zenzero e acqua in una pentola da 5-6 litri.
Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto e far bollire rapidamente fino a quando la frutta è tenera, circa 30 minuti.
Rimuovi la pentola dal fuoco.
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Misurare la miscela calda di lime e zenzero in un misurino resistente al calore.
Rimetti il composto nella pentola.
Per ogni tazza di frutta, aggiungi 1 tazza di zucchero alla miscela calda.
Rimettete la pentola sul fuoco e portate a bollore il composto a fuoco alto, mescolando spesso per sciogliere lo zucchero.
Cuocere la marmellata per circa 30 minuti.
Sai che è fatto quando scivola via da un cucchiaio in un foglio uniforme o quando un termometro per caramelle registra 220 gradi F.
Togliere la padella dal fuoco e raffreddare il composto per 5 minuti.
Rimuovere la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
Versa la marmellata calda nei barattoli preparati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.
Pulisci i bordi del barattolo.
Sigillate i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Passare i vasetti pieni a bagnomaria per 10 minuti dal punto di ebollizione.
Rimuovere i vasetti dall'acqua bollente con un sollevatore per vasetti.
Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito o su carta assorbente, lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni.
Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due mesi.
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