Con questo adattamento del minestrone in pentola a pressione, non dovrai mai più ricorrere alle zuppe in scatola! Questa versione del minestrone cuoce in soli 10 minuti.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti ad alta pressione
Resa: da 6 a 8 porzioni
1 cipolla media
3 spicchi d'aglio
3-4 carote medie
1 mazzetto di sedano
1 zucchina grande
1 patata grande
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di condimento italiano essiccato
1 lattina (14 1/2 once) di pomodori a cubetti al basilico, origano e aglio
1 tazza di fagiolini
1 cavolo cappuccio
1 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaino di pepe
8 tazze d'acqua
1 lattina (19 once) di fagioli rossi
1 1/2 tazze di ditalini (pasta piccola a forma di tubo), cotti al dente
1/2 tazza di parmigiano o pecorino romano appena grattugiato
Sale e pepe a piacere
Tritare la cipolla.
Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.
Tagliate a dadini le carote, il sedano e le zucchine.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
Tagliare i fagiolini a pezzetti.
Tritare il cavolo.
Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a pressione a fuoco medio-alto.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e il condimento italiano.
Cuocere fino a quando la cipolla è morbida.
Aggiungere 1 tazza di carote, sedano, zucchine e patate e i pomodori.
Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere i fagiolini, 2 tazze di cavolo, sale, pepe nero e acqua e mescolare bene.
Coprire e portare ad alta pressione a fuoco alto.
Abbassa la fiamma per stabilizzare la pressione e cuoci per 10 minuti.
Togliere dal fuoco.
Rilasciare la pressione con un metodo di sgancio rapido.
Aprire e rimuovere il coperchio.
Scolate i fagioli borlotti e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
Aggiungere alla zuppa i fagioli borlotti, i ditalini e il parmigiano.
Condire con sale e pepe.
Per porzione: Calorie 255 (Da f a 69); Grassi 8g (Saturi 2g); Colesterolo 5mg; Sodio 1,35 9mg; Carboidrati 38g ( Fibra alimentare 6g); Proteine 11g.
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