Modificare i metodi di cottura per ridurre linfiammazione

Una dieta antinfiammatoria inizia con la scelta degli alimenti giusti, ma continua con l'utilizzo di metodi di cottura antinfiammatori per preparare tali alimenti. Puoi annullare molto del buono dei tuoi cibi sani cucinandoli nel modo sbagliato. Ecco alcuni suggerimenti per ottenere il massimo dai tuoi metodi di cottura:

• Cottura: Metti il ​​cibo al centro di una teglia di vetro o ceramica, lasciando spazio intorno ai lati per far circolare l'aria calda. Mettere le verdure sul fondo di un piatto, sotto carne o pesce, aggiunge umidità e migliora il sapore. Coprire il piatto per far cuocere il cibo con il vapore conservando i suoi succhi naturali.

• Cottura a vapore: usa un piroscafo per verdure, un cuociriso o un piroscafo in bambù - oppure crea il tuo piroscafo con una pentola coperta e un inserto scanalato - per cuocere delicatamente una varietà di cibi. Fare attenzione a non cuocere troppo verdure, pesce o frutti di mare. Marinare i cibi con erbe come rosmarino e salvia prima di cuocerli a vapore e aggiungere spezie come zenzero e curcuma ai cibi durante la cottura a vapore per infondere il sapore nel cibo.

• Bracconaggio: questo metodo di cottura delicato non richiede grassi aggiuntivi, come l'olio. Porta a ebollizione il liquido per il bracconaggio (acqua o brodo, di solito) e aggiungi la carne, i frutti di mare o le verdure; riduci il fuoco e fai sobbollire fino a cottura ultimata per un risultato magro e saporito. Conserva il liquido di cottura dalla carne o dal pesce e usalo come base di una zuppa.

• Saltare in padella: questo metodo consente di cuocere con una piccola quantità di olio (o del tutto assente) ad alte temperature per un tempo molto breve in modo che il cibo assorba pochissimo olio. Le verdure in particolare conservano i loro nutrienti benefici.

• Grigliare e arrostire: riservare la cottura alla griglia per pesce e verdure, che non richiedono molto tempo di cottura. La carne alla griglia e alla griglia comporta temperature eccessive che fanno sì che i grassi e le proteine ​​della carne e le proteine ​​si trasformino in ammine eterocicliche (HA), che possono aumentare il rischio di alcuni tumori.

• Microonde: per quanto riguarda il dare una rapida zapping al cibo nel microonde, questo elettrodomestico distrugge i nutrienti nel cibo a causa del calore elevato, quindi dovresti evitare questo metodo di cottura.