La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Muffin di avena e torta di carote a basso indice glicemico
Puoi variare le ricette per muffin a basso indice glicemico in tanti modi diversi, utilizzando cereali, frutta, noci e persino verdure per un'elevata soddisfazione e un basso carico glicemico. Se vuoi trasformare questi muffin di avena e torta di carote in un dessert, completali con una glassa al formaggio cremoso. Tieni presente, tuttavia, che la glassa aumenta un po' il carico glicemico.
Muffin di avena con torta di carote a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15–17 minuti
Resa: 12 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1 tazza di farina di crusca d'avena
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di avena veloce
1/4 tazza di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 tazza di latte scremato
1 uovo intero più 1 albume, leggermente sbattuto
1/4 tazza di miele
2 cucchiai di olio di canola
1-1/2 tazze di carote grattugiate
Preriscaldare il forno a 425 gradi F e spruzzare una teglia per muffin da 12 tazze con uno spray da cucina antiaderente (oppure è possibile utilizzare i pirottini di carta).
In una grande ciotola, unire la farina di crusca d'avena, la farina per tutti gli usi, l'avena veloce, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e la cannella e mescolare bene con un cucchiaio.
In una ciotola media, unire il latte, le uova, il miele e l'olio e mescolare bene con un cucchiaio.
Aggiungere la miscela di latte alla miscela di farina e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono appena inumiditi. Unire le carote grattugiate.
Riempire i pirottini della teglia per muffin per 3/4 e cuocere fino a doratura, circa 15-17 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito.
Per porzione: Calorie 161 (Da Fat 40); Carico Glicemico 15 (Medio); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 19mg; Sodio 142 mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 5g.
Produzione di birra messicana
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