Servi questi muffin senza glutine caldi appena usciti dal forno con burro al miele senza glutine per un'eccellente colazione. Questo impasto per muffin sarà buono anche dopo tre giorni in frigo. I muffin saranno più densi man mano che l'impasto si sarà posato, ma sono comunque deliziosi.
Muffin per il futuro
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 18 porzioni
3/4 di tazza meno 2 cucchiaini (110 grammi) di farina di riso dolce
1/3 di tazza più 1 cucchiaino (46 grammi) di farina di miglio
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
1/4 di cucchiaino di sale
1-1/4 tazze di latticello
1 uovo
1/4 tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di vaniglia
3 tazze di fiocchi di cereali senza glutine
1 tazza di uvetta o mirtilli rossi secchi
In una grande ciotola, unire la farina di riso dolce, la farina di miglio, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zucchero di canna e il sale.
Mescolare fino a quando il composto è tutto di un colore.
In una piccola ciotola, unire il latticello, l'uovo, l'olio vegetale e la vaniglia
Sbattere con una frusta a filo fino a che liscio.
Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
Incorporare i fiocchi di cereali e l'uvetta o i mirtilli rossi.
A questo punto puoi cuocere i muffin immediatamente o coprire e conservare in frigorifero la pastella per un massimo di tre giorni.
Per cuocere, preriscaldare il forno a 400 gradi.
Foderare i pirottini per muffin con i pirottini di carta; spruzzare le fodere con parsimonia con spray da cucina antiaderente.
Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati, riempiendo ogni tazza per 2/3.
Cuocere per 16-20 minuti, fino a quando i muffin non saranno cotti e leggermente dorati.
Raffreddare i muffin negli stampini per muffin per 3 minuti e poi spostarli con cura su una gratella per farli raffreddare completamente. Servire caldo.
Per porzione: Calorie 136 (Da Fat 34); Grassi 4g (saturi 0g); Colesterolo 13mg; Sodio 174 mg; Carboidrati 25 g; Fibra alimentare 1g; Proteine 2g.
Invece dell'uvetta o dei mirtilli rossi, prova a usare datteri tritati, albicocche secche tritate, mirtilli secchi o frutta mista essiccata.
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