L'horchata, una bevanda bianca gessosa a base di riso macinato, è la più tradizionale delle bevande analcoliche del Messico. La lenitiva lattiginosità bianca di Horchata è l'antidoto perfetto per i cibi ricchi e piccanti.
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 4 ore di raffreddamento
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 9 porzioni (3 quarti)
1 litro di latte
4 bastoncini di cannella
1/3 tazza di riso bianco crudo
3/4 tazza di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 litri di acqua
Mettere il latte e le stecche di cannella in una pentola e portare a ebollizione.
Ridurre a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti.
Togliete i bastoncini di cannella e metteteli da parte.
Macinare il riso a potenza in un frullatore.
Unire il riso macinato, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola media.
Versare la miscela di latte raffreddata e l'acqua.
Sbattere per incorporare bene.
Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Versare il liquido in una brocca.
Scartare il sedimento che si è depositato sul fondo della ciotola.
Servire freddo con ghiaccio, usando i bastoncini di cannella messi da parte come mescolatori.
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